Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Ricetta del gazpacho andaluso, la zuppa fredda spagnola
Questa ricetta gazpacho trasforma gli ultimi pomodori di campo dell'estate nella classica zuppa fredda andalusa, frullata a crudo e finita con aceto di Jerez e olio d'oliva.
Pomme du Limousin apre la raccolta, meleti in calo
I produttori della Pomme du Limousin hanno avviato la raccolta il 7 settembre in un territorio che ha perso oltre la metà dei suoi meleti in vent'anni.
Ansolence apre con lo chef stellato di Manowa
Lo chef Lin Hongson lascia la cucina stellata di Restaurant Manowa per aprire un proprio indirizzo da 14 coperti a Kami-Osaki, Tokyo, questo settembre.
Markus Stöckle apre Marküs in una casa zurighese di 700 anni
Lo chef già dietro ROSI torna con un menu degustazione costruito su fermentazione e ricerca del Politecnico di Zurigo, in un edificio dove soggiornò Goethe.
Ricetta tagliatelle ai porcini per la stagione dei funghi
La versione di Amuse Kitchen del classico piatto autunnale italiano, con una tecnica che mantiene i porcini sodi invece che acquosi.
Daniel Humm apre Humm nel West Village a Manhattan
Dopo 25 anni a Eleven Madison Park, Humm apre questo autunno un proprio ristorante a fuoco di legna, pensato per tornarci in settimana, a Hudson Street.
Il prezzo del caffè arabica ai massimi da sei mesi
Un raccolto brasiliano lento e esportazioni colombiane irregolari hanno teso l'offerta di arabica in agosto, portando i prezzi al livello più alto in sei mesi.
Hokkien House apre con cucina fujianese a Hong Kong
Lo chef Levi You, primo vincitore del Michelin Fujian Young Chef Award, ha aperto il suo primo ristorante in proprio all'ultimo piano di H Queen's, a Central.
Pepper Lunch: Troy Hooper lascia la guida USA
L'artefice della crescita americana della catena teppanyaki passa a un ruolo di consulenza strategica dal 25 settembre; subentra Yugo Tago.
Valence en Gastronomie Festival torna all'11ª edizione
Il festival gastronomico della Drôme si tiene dal 10 al 13 settembre 2026 al Champ de Mars di Valence, con chef stellati Michelin e circa 50.000 visitatori attesi.
Expo Chianti Classico porta 64 cantine a Greve
La 54ª Expo Chianti Classico riempie la piazza principale di Greve fino al 13 settembre, con il Sangiovese di tutto il territorio proprio mentre inizia la vendemmia sulle colline vicine.
World's 50 Best Bars arriva a Milano per la prima volta
La classifica mondiale si sposta in Italia il 7 ottobre, al Palazzo del Ghiaccio, mentre le liste regionali di Asia e Nord America indicano già i favoriti dell'anno.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte