I gruppi del caffè lanciano linee guida sull'approvvigionamento

Quattro organizzazioni del settore caffè hanno lanciato il 30 settembre le Coffee Sector Guidance for Responsible Procurement, un quadro pensato per trasformare promesse generiche in regole d'acquisto applicabili.

Global Coffee Platform, l'agenzia tedesca di sviluppo GIZ, l'organizzazione per il commercio sostenibile IDH e il gruppo della società civile Solidaridad hanno costruito insieme il quadro, facilitato da Sustainable Food Lab. Diciotto aziende ne sostengono lo sviluppo, tra cui i trader Sucafina e JDE Peet's e le catene tedesche dm-drogerie markt, Kaufland, Lidl e REWE Group.

Le linee guida si basano sui Common Procurement Principles concordati nel marzo 2026, che chiedevano relazioni più durature tra compratore e coltivatore, un calcolo più realistico dei costi di produzione e una condivisione più equa del rischio tra le due parti di un contratto di caffè. Quanto lanciato questa settimana punta a trasformare quei principi in passaggi che un ufficio acquisti possa davvero seguire.

Diciotto aziende a un solo tavolo sugli acquisti è più raro nel caffè di quanto suggeriscano i report di sostenibilità.

Il problema che affronta è familiare a chiunque abbia letto un report di sostenibilità sul caffè: uno studio di Global Coffee Platform del 2024 ha rilevato che il settore genera valore sufficiente a rendere redditizia l'intera filiera, ma quel valore si distribuisce in modo diseguale. I compratori corporate del Nord globale trattengono una quota sproporzionata, mentre i piccoli coltivatori restano esposti a povertà e insicurezza alimentare.

Approvvigionamento responsabile nel caffè, passo dopo passo

Consultazione e revisione delle nuove linee guida proseguono fino al secondo trimestre del 2027, dando alle 18 aziende che le sostengono più di un anno per testarle su contratti reali prima che diventino qualcosa di simile a uno standard. Nessuna delle quattro organizzazioni ha fissato una data entro cui i compratori dovrebbero adottarle pienamente.

Il quadro arriva mentre i torrefattori affrontano una propria pressione sui costi: il recente acquisto di Mahou San Miguel di due marchi spagnoli di caffè mostra che la concentrazione sta già ridisegnando chi stabilisce le condizioni con i coltivatori, ben prima che un nuovo codice d'acquisto prenda piede.

Perché il caffè continua a scrivere nuove regole

Il caffè ha prodotto più codici volontari di quasi ogni altra materia prima agricola, e la maggior parte ha faticato a muovere i prezzi al cancello dell'azienda agricola. Ciò che distingue questo, sulla carta, è l'elenco dei firmatari: catene che fissano il prezzo sullo scaffale siedono allo stesso tavolo dei trader che negoziano con le cooperative, invece di pubblicare impegni separati.

Se questo cambierà ciò che un coltivatore riceve davvero per chilo non si saprà finché i contratti scritti secondo le nuove linee guida non inizieranno a essere pagati, probabilmente dopo la chiusura della revisione del 2027.