Grupos cafeteros lanzan una guía conjunta de compras responsables

Cuatro organizaciones del sector cafetero lanzaron el 30 de septiembre la Guía del Sector del Café para Compras Responsables, un marco pensado para convertir promesas generales en reglas de compra aplicables.

Global Coffee Platform, la agencia alemana de desarrollo GIZ, la organización de comercio sostenible IDH y el grupo de la sociedad civil Solidaridad construyeron juntos el marco, facilitado por Sustainable Food Lab. Dieciocho empresas respaldan su desarrollo, entre ellas los traders Sucafina y JDE Peet's y las cadenas alemanas dm-drogerie markt, Kaufland, Lidl y REWE Group.

La guía se apoya en los Principios Comunes de Compra acordados en marzo de 2026, que pedían relaciones más duraderas entre comprador y productor, un cálculo más realista de los costes de producción y un reparto más equilibrado del riesgo entre ambas partes de un contrato de café. Lo lanzado esta semana busca convertir esos principios en pasos que un equipo de compras pueda seguir de verdad.

Dieciocho empresas en una sola mesa sobre compras es más raro en el café de lo que sugieren los informes de sostenibilidad.

El problema que ataca es familiar para quien haya leído algún informe de sostenibilidad del café: un estudio de Global Coffee Platform de 2024 halló que el sector genera valor suficiente para que toda la cadena sea rentable, pero ese valor se reparte de forma desigual. Los compradores corporativos del norte global se quedan con una parte desproporcionada, mientras los pequeños productores siguen expuestos a la pobreza y la inseguridad alimentaria.

Compras responsables en el café, paso a paso

La consulta y revisión de la nueva guía se extiende hasta el segundo trimestre de 2027, lo que da a las 18 empresas que la respaldan más de un año para probarla contra contratos reales antes de que se convierta en algo parecido a un estándar. Ninguna de las cuatro organizaciones ha fijado una fecha para cuándo se esperará que los compradores la adopten por completo.

El marco llega mientras los tostadores afrontan su propia presión de costes: la reciente compra de Mahou San Miguel de dos marcas españolas de café muestra que la consolidación ya está redefiniendo quién marca las condiciones con los productores, incluso antes de que cuaje cualquier nuevo código de compras.

Por qué el café no deja de escribir reglas nuevas

El café ha generado más códigos voluntarios que casi cualquier otra materia prima agrícola, y la mayoría ha tenido problemas para mover los precios en la finca. Lo que distingue a este, sobre el papel, es la lista de firmantes: cadenas que fijan el precio en el lineal se sientan en la misma mesa que traders que negocian con cooperativas, en vez de publicar compromisos por separado.

Si eso cambia lo que un productor recibe realmente por kilo no se sabrá hasta que los contratos escritos bajo la nueva guía empiecen a pagarse, probablemente después de que cierre la revisión de 2027.