Quique Dacosta Mahou: quattro birre e un menù a 39 euro
Diverse portate, quattro birre Mahou e una sola data confermata. I due ristoranti stellati dello chef sono in programma, ma prezzi e date devono ancora arrivare.
La collaborazione Quique Dacosta Mahou, chiamata Entre Estrellas, debutta il 19 novembre 2026 al Vuelve Carolina, il bar dello chef a Valencia, con una cena che abbina quattro birre Mahou ai piatti della sua cucina per 39 euro a persona. I posti sono limitati e il menù è servito solo a cena.
Il nome fa la somma. Mahou Cinco Estrellas, la lager al centro dell'accordo, porta cinque stelle in etichetta; Quique Dacosta Restaurante a Dénia, con tre stelle Michelin, e Flores Raras a Valencia, con due, ne aggiungono altre cinque. Le condizioni economiche non sono state rese note.
Cosa serve il menù Quique Dacosta Mahou
Cinque stelle in etichetta e cinque Michelin: la cena da 39 euro è la parte facile.
La serata comincia con una caña di Mahou Cinco Estrellas e una «pietra» di parmigiano. Il primo giro, con Mahou IPA, porta una royale di foie gras creata per l'occasione dalle cucine di Flores Raras e Quique Dacosta Restaurante, una pizza al carpaccio di tonno rosso con vinaigrette allo shiso e ravioli cinesi di gambero con bisque di carabinieros e noodles di calamaro.
Seguono tacos di costine di maiale arrosto con kimchi, cavolo rosso e menta, insieme alle patatas bravas del Vuelve Carolina, entrambi con la versione non filtrata della Cinco Estrellas. Lo shawarma di agnello alla griglia con melanzana arrostita va con Mahou Reserva, prima di un dessert che il menù pubblicato non descrive. Si prenota sul sito di Mahou, che indica due menù al Vuelve Carolina a partire da 39 euro.
Quattro ristoranti, una data confermata
Il programma dovrebbe toccare quattro ristoranti di Dacosta. Llisa Negra, la sua griglia a Valencia, è la tappa successiva, a gennaio 2027, con la data ancora da fissare. Flores Raras, dove la cucina è guidata da Carolina Álvarez, è indicato per una cena a quattro mani con Dacosta che il sito di Mahou segna come «prossimamente». Quique Dacosta Restaurante non ha ancora una data. Deessa, il suo ristorante con due stelle a Madrid, la città del birrificio, non è in lista.
«Non vedo la birra come qualcosa che non sia intrecciato con la gastronomia», ha detto Dacosta a Valencia Extra, aggiungendo che stili diversi di birra permettono alla tavola di raccontare una storia. Mahou, che fa risalire la sua tradizione birraria a oltre 135 anni fa, presenta il progetto come l'incontro tra mestiere brassicolo e cucina di ricerca. Nessun materiale pubblicato parla di una birra in edizione speciale: le quattro in tavola sono già sugli scaffali dei supermercati.
I birrifici hanno già corteggiato l'alta cucina spagnola. Estrella Damm ha sviluppato Inedit con la squadra di elBulli di Ferran Adrià nel 2008, una birra nuova pensata per la tavola. Entre Estrellas è più modesta, una serie di cene e non una nuova bottiglia, e resta vicino a casa: la nostra guida su cosa mangiare a Valencia racconta la città attorno a questi tavoli.
I prezzi dei due ristoranti stellati non sono stati annunciati. È lì che le stelle verranno contate di nuovo.
