Quique Dacosta Mahou: vier bieren en een menu voor 39 euro
Meerdere gangen, vier bieren van Mahou en één bevestigde datum. De twee sterrenrestaurants van de chef staan op het programma, maar prijzen en data volgen nog.
De samenwerking Quique Dacosta Mahou, Entre Estrellas genaamd, begint op 19 november 2026 in Vuelve Carolina, de bar van de chef in Valencia, met een diner dat vier bieren van Mahou combineert met gerechten uit zijn keuken voor 39 euro per persoon. Het aantal plaatsen is beperkt en het menu wordt alleen 's avonds geserveerd.
De naam doet het rekenwerk. Mahou Cinco Estrellas, het pils in het hart van de deal, heeft vijf sterren op het etiket; Quique Dacosta Restaurante in Dénia, met drie Michelinsterren, en Flores Raras in Valencia, met twee, tellen er samen nog eens vijf op. Financiële details zijn niet bekendgemaakt.
Wat het Quique Dacosta Mahou-menu serveert
Vijf sterren op een bieretiket en vijf van Michelin: het diner van 39 euro is het makkelijke deel.
De avond begint met een caña Mahou Cinco Estrellas en een parmezaan-'steen'. Een eerste ronde, met Mahou IPA, brengt een royale van foie gras die voor de gelegenheid is bedacht door de keukens van Flores Raras en Quique Dacosta Restaurante, een pizza met carpaccio van blauwvintonijn en shisovinaigrette, en dumplings van garnaal met bisque van carabinero en noedels van inktvis.
Daarna volgen taco's van geroosterde varkensrib met kimchi, rodekool en munt, samen met de patatas bravas van Vuelve Carolina, beide met de ongefilterde versie van Cinco Estrellas. Gegrilde shoarma van lam met geroosterde aubergine gaat samen met Mahou Reserva, voor een dessert dat het gepubliceerde menu niet beschrijft. Reserveren gaat via de website van Mahou, die twee menu's in Vuelve Carolina vanaf 39 euro vermeldt.
Vier restaurants, één datum bevestigd
Het programma moet langs vier restaurants van Dacosta trekken. Llisa Negra, zijn grillrestaurant in Valencia, is in januari 2027 aan de beurt, met de datum nog open. Flores Raras, waar Carolina Álvarez de keuken leidt, staat genoteerd voor een vierhandig diner met Dacosta dat de site van Mahou als 'binnenkort' aanmerkt. Quique Dacosta Restaurante heeft nog helemaal geen datum. Deessa, zijn restaurant met twee sterren in Madrid, de thuisstad van de brouwer, staat niet op de lijst.
'Ik zie bier niet als iets dat los staat van de gastronomie,' zei Dacosta tegen Valencia Extra, en hij voegde eraan toe dat verschillende bierstijlen een tafel een verhaal laten vertellen. Mahou, dat zijn brouwgeschiedenis meer dan 135 jaar terugvoert, presenteert het project als een ontmoeting tussen brouwvakmanschap en onderzoekende keuken. Geen van de gepubliceerde stukken noemt een speciale editie: de vier bieren op tafel liggen al in de supermarkt.
Brouwers hebben de Spaanse haute cuisine eerder het hof gemaakt. Estrella Damm ontwikkelde in 2008 Inedit met het team van elBulli van Ferran Adrià, een nieuw bier gemaakt voor aan tafel. Entre Estrellas is bescheidener, een reeks diners in plaats van een nieuwe fles, en blijft dicht bij huis: onze gids over wat eten in Valencia beschrijft de stad rond deze tafels.
De prijzen voor de twee sterrenrestaurants zijn niet bekendgemaakt. Daar worden de sterren opnieuw geteld.
