Migliori ristoranti a Valencia 2026: 13 tavoli da prenotare

I migliori ristoranti a Valencia nel 2026 si riassumono in 13 tavoli, dalle due cucine bistellate della Guida Michelin Spagna 2026 alle sale sul mare che cuociono la paella a legna dagli anni Venti del Novecento. Se puoi prenotarne uno solo, scegli Ricard Camarena, dentro l'ex fabbrica restaurata di Bombas Gens.

La Guida Michelin Spagna 2026, presentata a Málaga nel novembre 2025, assegna alla città di Valencia nessun ristorante a tre stelle, due a due stelle e sei a una stella. Le tre nuove stelle della regione valenciana, quella sera, sono andate tutte a località fuori dal capoluogo. Nell'elenco dei migliori ristoranti a Valencia trovi tutte e otto le sale stellate e cinque indirizzi dove la città mangia ogni giorno riso, pesce e colazione.

Come si piazzano i migliori ristoranti a Valencia nel 2026

Valencia non ha tre stelle, ma due delle sue risaierie sulla spiaggia sono più antiche di quasi tutte le guide.

Per i piatti in sé, parti dalla nostra guida su cosa mangiare a Valencia; per cucinare a casa un riso della stessa costa, prova la nostra ricetta dell'arroz a banda; e per il gruppo che sta dietro a Flores Raras, leggi la cena di Quique Dacosta con abbinamento di birre. I prezzi sono a persona, bevande escluse, salvo diversa indicazione.

Ricard Camarena, Marxalenes

Il ristorante bistellato di Ricard Camarena occupa una parte di Bombas Gens, ex fabbrica di pompe diventata centro d'arte, in Avenida de Burjassot 54. La cucina costruisce i menu sulle verdure dell'huerta valenciana. Le opzioni sono tre: un menu carte a 195 euro, il Route a 220 euro e l'Experience a 250 euro, con abbinamenti di vini da 115 a 175 euro, secondo il sito del ristorante.

La cena si serve da martedì a sabato e il pranzo solo venerdì e sabato; domenica e lunedì è chiuso. Si prenota attraverso il sito.

Flores Raras, Ciutat Vella

Quique Dacosta ha ribattezzato El Poblet, il suo ristorante bistellato in Calle de Correos 8, il 28 gennaio 2026. In cucina c'è oggi Carolina Álvarez, per sei anni chef del Quique Dacosta Restaurante a Dénia, tre stelle, e la Guida Michelin lo segnala ancora con due stelle. I menu degustazione sono tre: 1988, Esencia e Flores Raras.

Il Michelin lo colloca nella fascia di prezzo più alta e indica la cena da martedì a sabato, con il pranzo il sabato. I prezzi non sono pubblicati nella scheda della guida, quindi conviene confermarli al momento della prenotazione.

Fierro, Russafa

Gli chef argentini Germán Carrizo e Carito Lourenço hanno una stella Michelin dal 2021 in una piccola sala in Calle Doctor Serrano 4. I tre menu vanno da Los Años, nove portate a 135 euro, passando per Memoria a 155 euro, fino a 10 Años de Fierro, 13 portate a 195 euro. Gli abbinamenti costano da 75 a 115 euro, compreso uno analcolico.

Si prenota sulla pagina delle prenotazioni del ristorante o via email; i posti sono pochi.

La Salita, Russafa

Il ristorante di Begoña Rodrigo, con una stella, si trova in una casa in Calle Pere III el Gran 11B. La cucina si appoggia alle verdure e i menu degustazione comprendono una versione vegetariana ovo-lattea. Serve pranzo e cena dal lunedì al sabato.

Il Michelin lo inserisce nella fascia di prezzo più alta. Si prenota dal sito, che usa TheFork, o per telefono.

Lienzo, Ciutat Vella

María José Martínez, nota per cucinare con miele, polline e favo, ha una stella in Plaza de Tetuán 18; il marito Juanjo Soria guida la sala. Trazos è un menu di pranzo infrasettimanale; Pinceladas e Lienzo sono i menu degustazione più lunghi. La Guida Michelin segnala il calamaro con dashi e sottaceti.

È aperto da mercoledì a sabato a pranzo e a cena e la domenica a pranzo. Il Michelin lo colloca una fascia sotto la più alta.

Fraula, Eixample

I due fondatori di Fraula si sono conosciuti nella cucina di El Poblet nel 2015 e hanno aperto il locale in Calle Cirilo Amorós 84 nel dicembre 2019; nella guida 2026 ha una stella. I suoi menu sono tra i più convenienti di questo elenco: Cebera a 74 euro, Alfàbega a 99 euro e Fraula, 13 servizi in due ore, a 135 euro.

Si prenota solo attraverso il sistema online, non per telefono né via email.

Kaido Sushi Bar, Mestalla

Lo chef di sushi giapponese Yoshikazu Yanome propone una degustazione in stile Edomae a un bancone di una decina di posti in Calle Xile 3. Il ristorante ha una stella Michelin. La prenotazione richiede una caparra non rimborsabile di 75 euro, la metà del prezzo del menu.

I servizi sono due al giorno. I bambini non sono ammessi.

Riff, Eixample

Lo chef di origine tedesca Bernd Knöller mantiene una stella Michelin dal 2010 in Calle Conde de Altea 18. I menu cambiano ogni giorno secondo il mercato e comprendono riso e pesce; ci sono un menu di pranzo, un menu degustazione e una carta a prezzo fisso. In sala suona il jazz da un giradischi.

Il Michelin lo indica chiuso la domenica e il lunedì; i prezzi vanno verificati al momento della prenotazione.

Casa Carmela, Malvarrosa

Aperta dal 1922 in Calle Isabel de Villena 155, a pochi passi dalla spiaggia, Casa Carmela cuoce ancora la paella su legna di arancio. La paella valenciana si prepara su ordinazione in quantità limitata ogni giorno. Visit Valencia indica un prezzo medio di circa 45 euro.

Serve solo il pranzo, dalle 13:00 alle 16:00 dal lunedì al sabato. Prenota con largo anticipo per il fine settimana; la prenotazione vale solo quando il ristorante la conferma.

La Pepica, Malvarrosa

La Pepica serve riso sul lungomare in Avenida Neptuno 6 dal 1898. Qui ha mangiato Ernest Hemingway e la casa sostiene che la sua paella Pepica, con i crostacei già sgusciati, sia stata preparata per la prima volta per il pittore Joaquín Sorolla.

Apre tutti i giorni a pranzo e a cena. Il riso si prepara per due o più persone e richiede almeno 45 minuti; si prenota per telefono o online.

Casa Montaña, Cabanyal

Questa taverna in Calle José Benlliure 69 risale al 1836 e la gestisce Emiliano García dal 1994. È una delle taverne più antiche dell'ex quartiere dei pescatori e si ordinano tapas, frutti di mare in scatola e freschi e vino. Directo al Paladar indica una spesa media di circa 40 euro.

Si prenota dal sito o per telefono.

Navarro, Ciutat Vella

In cucina dal 1951 in Calle Arzobispo Mayoral 5, vicino alla piazza del municipio, Navarro è gestito dalle sorelle Bayarri e dal cugino, la terza generazione. Ordina paella valenciana, arroz al horno o fideuà e prenota il giorno prima se vuoi la paella.

Apre solo a pranzo, dal lunedì al sabato dalle 13:00 alle 16:00, e la domenica è chiuso.

Central Bar, Mercado Central

Il bar di mercato di Ricard Camarena dentro il Mercado Central serve panini, tapas e l'esmorzaret di metà mattina a commercianti e visitatori. Non accetta prenotazioni e il bancone si riempie a metà mattina; le guide indicano una spesa di 10-30 euro.

Apre dal lunedì al sabato dal primo mattino fino a metà pomeriggio e la domenica è chiuso, come il mercato.

Domande frequenti sui migliori ristoranti a Valencia

Valencia ha un ristorante con tre stelle Michelin? Non in città. Il più vicino è il Quique Dacosta Restaurante a Dénia, circa 100 km a sud. A Valencia, Ricard Camarena e Flores Raras hanno due stelle.

Dove mangiare la paella a Valencia? Casa Carmela e La Pepica sulla spiaggia, oppure Navarro in centro. Tutti e tre cuociono il riso su ordinazione e la paella si serve a pranzo.

Quanto costa un pasto? Da 10-30 euro al Central Bar a 250 euro per il menu più lungo da Ricard Camarena, vino escluso. Il menu più corto di Fraula, a 74 euro, è il modo più economico per entrare in una sala stellata.

Quali sono aperti la domenica? La Pepica apre tutti i giorni e Lienzo serve il pranzo domenicale. Ricard Camarena, Riff, Navarro, Casa Carmela e Central Bar la domenica chiudono.

Come abbiamo scelto

Le stelle vengono dalla Guida Michelin Spagna 2026. Per selezionare i migliori ristoranti a Valencia, ogni locale è stato verificato sul proprio sito, sulla Guida Michelin e su Visit Valencia, e prezzi, giorni di apertura e modalità di prenotazione sono stati controllati per l'ultima volta il 17 ottobre 2026. Quando un ristorante non pubblica i prezzi, lo diciamo invece di tirare a indovinare.