Meilleurs restaurants à Valence 2026 : 13 tables à réserver

Les meilleurs restaurants à Valence en 2026 se résument à 13 tables, des deux cuisines doublement étoilées du Guide Michelin Espagne 2026 aux salles de plage qui cuisinent la paella au feu de bois depuis les années 1920. Si vous ne pouvez en réserver qu'une, choisissez Ricard Camarena, dans l'usine restaurée de Bombas Gens.

Le Guide Michelin Espagne 2026, présenté à Málaga en novembre 2025, ne compte aucun restaurant trois étoiles dans la ville de Valence, deux restaurants deux étoiles et six une étoile. Les trois nouvelles étoiles de la région valencienne, ce soir-là, sont toutes allées à des villes hors de la capitale. La liste ci-dessous reprend les huit tables étoilées et y ajoute cinq adresses où la ville mange chaque jour du riz, du poisson et son petit-déjeuner. Voilà les meilleurs restaurants à Valence que nous avons retenus.

Le classement des meilleurs restaurants à Valence en 2026

Valence n'a pas de trois étoiles, mais deux de ses maisons de paella sur la plage sont plus anciennes que presque tous les guides.

Pour les plats eux-mêmes, commencez par notre guide sur que manger à Valence ; pour cuisiner chez vous un riz de la même côte, essayez notre recette d'arroz a banda ; et pour le groupe derrière Flores Raras, consultez le dîner accords bière de Quique Dacosta. Les prix s'entendent par personne, hors boissons, sauf indication contraire.

Ricard Camarena, Marxalenes

Le restaurant deux étoiles de Ricard Camarena occupe une partie de Bombas Gens, ancienne usine de pompes devenue centre d'art, au 54 Avenida de Burjassot. La cuisine construit ses menus autour des légumes de la huerta valencienne. Trois formules sont proposées : un menu carte à 195 €, le Route à 220 € et l'Experience à 250 €, avec des accords vins de 115 € à 175 €, selon le site du restaurant.

Le dîner est servi du mardi au samedi et le déjeuner uniquement le vendredi et le samedi ; le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. Réservez via le site.

Flores Raras, Ciutat Vella

Quique Dacosta a rebaptisé El Poblet, son restaurant deux étoiles du 8 Calle de Correos, le 28 janvier 2026. Carolina Álvarez, cheffe pendant six ans du Quique Dacosta Restaurante trois étoiles de Dénia, dirige désormais la cuisine, et le Guide Michelin le classe toujours deux étoiles. Trois menus dégustation sont proposés, intitulés 1988, Esencia et Flores Raras.

Michelin le place dans sa catégorie de prix la plus élevée et indique le dîner du mardi au samedi, avec le déjeuner le samedi. Les prix ne figurent pas sur la page du guide : confirmez-les au moment de réserver.

Fierro, Russafa

Les chefs argentins Germán Carrizo et Carito Lourenço détiennent une étoile Michelin depuis 2021 dans une petite salle du 4 Calle Doctor Serrano. Trois menus se succèdent : Los Años, neuf services à 135 €, Memoria à 155 €, puis 10 Años de Fierro, 13 services à 195 €. Les accords coûtent de 75 € à 115 €, dont un sans alcool.

Réservez sur la page de réservation du restaurant ou par e-mail ; les places sont peu nombreuses.

La Salita, Russafa

Le restaurant une étoile de Begoña Rodrigo se trouve dans une maison du 11B Calle Pere III el Gran. La cuisine s'appuie sur les légumes, et les menus dégustation incluent une version végétarienne ovo-lactée. Il sert le déjeuner et le dîner du lundi au samedi.

Michelin le range dans sa catégorie de prix la plus élevée. Réservez via le site, qui passe par TheFork, ou par téléphone.

Lienzo, Ciutat Vella

María José Martínez, connue pour cuisiner avec le miel, le pollen et les rayons de miel, détient une étoile au 18 Plaza de Tetuán ; son mari Juanjo Soria dirige la salle. Trazos est un menu déjeuner en semaine ; Pinceladas et Lienzo sont les menus dégustation plus longs. Le Guide Michelin met en avant le calmar au dashi et aux pickles.

Il est ouvert du mercredi au samedi pour le déjeuner et le dîner, et le dimanche pour le déjeuner. Michelin le place un cran sous la catégorie la plus élevée.

Fraula, Eixample

Les deux fondateurs de Fraula se sont rencontrés dans la cuisine d'El Poblet en 2015 et ont ouvert leur propre adresse au 84 Calle Cirilo Amorós en décembre 2019 ; elle détient une étoile dans le guide 2026. Ses menus comptent parmi les meilleurs rapports qualité-prix de cette liste : Cebera à 74 €, Alfàbega à 99 € et Fraula, 13 services en deux heures, à 135 €.

Les réservations se font uniquement via le moteur en ligne, ni par téléphone ni par e-mail.

Kaido Sushi Bar, Mestalla

Le chef de sushi japonais Yoshikazu Yanome propose une dégustation de style Edomae à un comptoir d'une dizaine de places au 3 Calle Xile. Le restaurant détient une étoile Michelin. La réservation exige un acompte non remboursable de 75 €, soit la moitié du prix du menu.

Il y a deux services par jour. Les enfants ne sont pas admis.

Riff, Eixample

Le chef d'origine allemande Bernd Knöller conserve une étoile Michelin au 18 Calle Conde de Altea depuis 2010. Les menus changent chaque jour selon le marché et mettent à l'honneur le riz et le poisson ; il existe un menu déjeuner, un menu dégustation et une carte à prix fixe. Du jazz passe sur une platine vinyle dans la salle.

Michelin l'indique fermé le dimanche et le lundi ; vérifiez les prix au moment de réserver.

Casa Carmela, Malvarrosa

Ouverte depuis 1922 au 155 Calle Isabel de Villena, à quelques pas de la plage, Casa Carmela cuisine toujours la paella au bois d'oranger. La paella valenciana est préparée à la commande, en quantité limitée chaque jour. Visit Valencia indique un prix moyen d'environ 45 €.

Elle ne sert que le déjeuner, de 13 h à 16 h du lundi au samedi. Réservez bien à l'avance pour le week-end ; une réservation n'est valable qu'une fois confirmée par le restaurant.

La Pepica, Malvarrosa

La Pepica sert du riz sur le front de mer, au 6 Avenida Neptuno, depuis 1898. Ernest Hemingway y a mangé, et la maison affirme que sa paella Pepica, aux fruits de mer déjà décortiqués, a d'abord été préparée pour le peintre Joaquín Sorolla.

Elle ouvre tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Le riz se prépare pour deux personnes ou plus et demande au moins 45 minutes ; réservez par téléphone ou en ligne.

Casa Montaña, Cabanyal

Cette taverne du 69 Calle José Benlliure date de 1836, et Emiliano García la dirige depuis 1994. C'est l'une des plus anciennes tavernes de l'ancien quartier des pêcheurs, où l'on commande des tapas, des conserves et fruits de mer frais, et du vin. Directo al Paladar situe la dépense moyenne à environ 40 €.

Réservez via son site ou par téléphone.

Navarro, Ciutat Vella

En cuisine depuis 1951 au 5 Calle Arzobispo Mayoral, près de la place de l'hôtel de ville, Navarro est tenu par les sœurs Bayarri et leur cousin, la troisième génération. Commandez la paella valenciana, l'arroz al horno ou la fideuà, et réservez la veille si vous voulez de la paella.

Il n'ouvre que pour le déjeuner, du lundi au samedi de 13 h à 16 h, et ferme le dimanche.

Central Bar, Mercado Central

Le bar de marché de Ricard Camarena, à l'intérieur du Mercado Central, sert sandwichs, tapas et l'esmorzaret de milieu de matinée aux commerçants et aux visiteurs. Il n'accepte pas de réservations et le comptoir se remplit en milieu de matinée ; les guides situent une visite entre 10 € et 30 €.

Il ouvre du lundi au samedi, de tôt le matin jusqu'au milieu de l'après-midi, et ferme le dimanche, comme le marché.

Questions fréquentes sur les meilleurs restaurants à Valence

Valence compte-t-elle un restaurant trois étoiles Michelin ? Pas dans la ville. Le plus proche est le Quique Dacosta Restaurante à Dénia, à environ 100 km au sud. À Valence, Ricard Camarena et Flores Raras détiennent deux étoiles.

Où manger une paella à Valence ? Casa Carmela et La Pepica sur la plage, ou Navarro dans le centre. Les trois cuisinent le riz à la commande, et la paella se sert au déjeuner.

Combien coûte un repas ? De 10 € à 30 € au Central Bar jusqu'à 250 € pour le menu le plus long de Ricard Camarena, hors vin. Le menu le plus court de Fraula, à 74 €, est la porte d'entrée la moins chère d'une table étoilée.

Lesquels sont ouverts le dimanche ? La Pepica ouvre tous les jours et Lienzo sert le déjeuner du dimanche. Ricard Camarena, Riff, Navarro, Casa Carmela et Central Bar ferment le dimanche.

Notre méthode de sélection

Les étoiles viennent du Guide Michelin Espagne 2026. Chaque restaurant a été vérifié auprès de son propre site, du Guide Michelin et de Visit Valencia, et les prix, jours d'ouverture et modes de réservation ont été contrôlés pour la dernière fois le 17 octobre 2026. Lorsqu'un restaurant ne publie pas ses prix, nous le signalons au lieu de deviner. Pour les meilleurs restaurants à Valence, cette règle ne souffre aucune exception.