Los Tacos No. 1 riceve un investimento da TSG Consumer

Los Tacos No. 1 ha accettato un investimento strategico da TSG Consumer, il fondo di private equity dietro Dutch Bros e Crumbl, in un'operazione di importo non reso pubblico.

Nessuna delle parti ha detto se TSG prende una quota di maggioranza o di minoranza. Il cofondatore e amministratore delegato Christian Pineda e il socio operativo Jacobo Ackerman restano alla guida della gestione quotidiana, con il fondo descritto come investitore e partner strategico. Non sono stati indicati nuovi mercati né un calendario di aperture.

La società gestisce dieci locali a New York più Los Mariscos, un banco gemello di pesce, e ha iniziato come singolo chiosco al Chelsea Market nel 2013. Il suo mestiere è quello di Tijuana: adobada tagliata dal trompo, carne asada al mesquite, tortillas di mais pressate sul posto, quasi nessun posto a sedere e code che fanno il marketing.

La coda è il prodotto, ed è la cosa che il private equity non può comprare due volte.

Che cosa compra l'operazione su Los Tacos No. 1

Il catalogo di TSG spiega l'interesse. Ha sostenuto Dutch Bros, Yard House, Crumbl, Pura Vida Miami e la parte retail di Stumptown: un portafoglio di format passati da pochi locali a catene nazionali. È la promessa sul tavolo, ed è la stessa promessa che ha appiattito molti buoni banchi.

La replica spetta ai gestori, e l'hanno data: i fondatori mantengono la cucina e la gestione quotidiana. Los Tacos No. 1 è inoltre difficile da diluire, perché il format è corto, il menu ha quattro o cinque voci e la coda è il prodotto. Il rischio non è la ricetta ma la filiera, ed è lì che una rete da dieci diventa una da cinquanta e il trompo diventa un vassoio.

Il denaro torna al cibo veloce ed economico

Capitali che entrano nei format da banco a basso prezzo mentre le catene a servizio completo si restringono: è lo schema dell'anno negli Stati Uniti. Solo questa settimana O'Charley's ha chiuso tutti i ristoranti diretti e Double Zero ha chiuso dopo dodici anni nell'East Village. La ristorazione informale perde locali; i tacos da dodici dollari raccolgono denaro.

Nessun piano di espansione è stato pubblicato. La prima cosa da guardare è se il prossimo Los Tacos No. 1 aprirà fuori da New York e se la coda viaggerà con lui.