Asador Etxebarri è il miglior ristorante del mondo nel 2026
Il grill basco da 35 coperti guidato da Víctor Arguinzoniz conquista per la prima volta The 50 Best Restaurants, dopo due anni consecutivi al secondo posto.
Asador Etxebarri, un grill da 35 coperti nel villaggio basco di Atxondo, è il miglior ristorante del mondo nel 2026, in vetta alla nuova classifica The 50 Best Restaurants.
La classifica, prima chiamata The World's 50 Best Restaurants, ha svelato la top 50 in una cerimonia a Lima mercoledì 4 novembre. È la prima volta nei 24 anni di storia della lista che l'evento si tiene in Sudamerica.
Perché ha vinto il miglior ristorante del mondo
Un grill con una stella in un villaggio basco ora supera tutta l'alta cucina del pianeta.
Lo chef Víctor Arguinzoniz ha progettato da sé le griglie a carbone del locale. Cucina quasi ogni piatto, dolci compresi, sulla brace di quercia, tralci di vite e altri legni locali, regolando l'altezza a mano, senza gas né elettricità. La sala conta tra 35 e 40 coperti e propone un unico menù degustazione di 14 portate, intorno ai 300 euro, prenotabile solo tramite contatto diretto.
Etxebarri è salito dal secondo posto del 2024 e del 2025, dal terzo del 2019 e del 2021 e dal sesto del 2015. Ha una stella Michelin. Oltre al primo posto, la giuria lo ha nominato anche Miglior Ristorante d'Europa.
Oltre 1.100 operatori del settore in 28 regioni hanno compilato la classifica. Gli organizzatori rinnovano almeno un quarto della giuria ogni anno e mantengono la parità di genere.
Lima ospita per la prima volta i premi
Maido, vincitore dello scorso anno a Lima, si è ritirato dalla classifica secondo le regole della lista stessa ed è entrato nel gruppo "Best of the Best" dei campioni passati. Il fratello Kjolle è arrivato settimo.
La Spagna piazza due ristoranti nella top 10: Etxebarri al primo posto e il DiverXO di Madrid al nono. Il Gaggan di Bangkok è secondo, l'Alchemist di Copenaghen terzo e il Quintonil di Città del Messico quarto.
L'organizzazione ha cambiato nome da The World's 50 Best Restaurants a settembre, riunendo le classifiche di ristoranti, bar e hotel sotto il marchio unico The 50. Il Tresind Studio di Dubai, che ha confermato le sue tre stelle Michelin quest'anno, è stato l'unico ristorante del Golfo in lista, al 28° posto per il quarto anno consecutivo nella top 50. La sede del prossimo anno non è stata ancora annunciata.
