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Storie con il tag “portogallo”
Baccalà a 21,82 €/kg in Portogallo prima di Natale
Il monitoraggio settimanale dell'associazione dei consumatori DECO PROteste indica il merluzzo salato al 36% in più rispetto all'anno scorso, dopo il taglio della quota di merluzzo del Mare di Barents al livello più basso dal 1991.
Nikolai Haram Svorte è il Miglior Sommelier del Mondo 2026
Il norvegese, 29 anni, ha battuto a Lisbona la francese Pascaline Lepeltier e il giapponese Wataru Iwata in una finale di oltre quattro ore, al primo tentativo al titolo triennale dell'ASI.
Ricetta dei pastéis de bacalhau: le frittelle di baccalà
Baccalà ammollato e patata asciutta in parti uguali, lavorati con l’uovo fino a renderli leggeri, formati con due cucchiai e fritti a 170 °C. Lo stuzzichino di Lisbona, passo per passo e con il perché.
Miglior Sommelier del Mondo 2026: i 20 semifinalisti a Lisbona
Per la prima volta passano cinque donne. Reeze Choi e Pascaline Lepeltier ci riprovano, mentre il Belgio e il Portogallo, Paese ospite, si sono fermati ai quarti di finale.
Ricetta pastel de nata: i dolcetti di Lisbona a casa
Dodici tortine portoghesi con la crema bollata e la pasta sfogliata arrotolata e tagliata: sciroppo a 106-108 °C e forno alla massima temperatura.
Ricetta del caldo verde: la zuppa di cavolo portoghese
Patate farinose, olio d’oliva e foglie tagliate sottili quasi come fili: la zuppa del Minho che Porto mangia a San Giovanni, con i tempi giusti per restare verde brillante.
Ricetta del pastel de nata: la tortina alla crema di Lisbona
Sfoglia a spirale, una crema a base di sciroppo e il forno al massimo: come sfornare a casa la tortina di Belém, dalla ricetta monastica del 1837 alla superficie bruciacchiata.
Cosa mangiare a Porto: 10 piatti e dove trovarli
Dalla francesinha alle cantine di porto, una guida all'identità tra trippe e tascas di Porto e a dove mangia davvero la città.
Migliori ristoranti a Lisbona 2026: 15 tavole da prenotare
Dal menu degustazione due stelle di Belcanto a una taverna che accetta solo contanti e dove nulla supera i 20 €: 15 tavole di Lisbona verificate con la Guida Michelin Portogallo 2026, con prezzi.
Viticoltori del Douro: 12 milioni per lasciare l'uva sulla vite
Il Portogallo pagherà fino a 1.125 euro per ettaro l'uva che nessuno compra, mentre la quota di Porto resta molto sotto i livelli del 2023 e le cantine sono piene.
Ricetta arroz de pato: il riso all'anatra al forno di Braga
Il classico pasquale del nord del Portogallo nella versione della casa: una sola anatra dà carne, grasso e brodo, e il chouriço rende croccante la superficie in forno.
Cosa mangiare a Lisbona: 9 piatti e dove trovarli
Bacalhau à brás, sardine grigliate, pastéis de nata e petiscos, localizzati nelle tasche, nei mercati e nei bar che li servono davvero nel 2026.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
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