Nasser Kheir wordt chef-kok bij Burnham Beeches
De voormalige hoofdbanketchef van The Dorchester neemt de keuken over van het Buckinghamshire-hotel dat wordt omgedoopt tot Laura Ashley-hotel.
Nasser Kheir is benoemd tot chef-kok van Burnham Beeches, het hotel in Buckinghamshire dat wordt omgevormd tot een Laura Ashley-property in aanloop naar zijn 300-jarig bestaan in 2027.
Kheir komt over van The Dorchester in Londen, waar hij hoofdbanketchef was. Hij krijgt de leiding over eten en drinken in het restaurant van het Georgian hotel, de afternoon tea, bruiloften en privé-evenementen, bevestigde algemeen directeur Danka Groenewald op 6 oktober.
Vóór The Dorchester werkte Kheir ruim vier jaar als chef-kok bij Hotel Café Royal en bekleedde hij banketfuncties bij het Four Seasons Hotel London aan Park Lane.
Geweldig eten begint met kwaliteitsingrediënten, seizoensgebondenheid en gerechten die mensen echt willen eten.
Groenewald zei dat de aanstelling de veelzijdigheid weerspiegelt die de functie vereist. "Nasser brengt een uitzonderlijke brede ervaring mee, na gewerkt te hebben in enkele van Londens meest gerespecteerde hotels, en begrijpt de vele verschillende elementen die een succesvolle hotelkeuken vormen," zei ze.
Kheir zegt dat zijn aanpak begint bij inkoop, niet bij het bord. "Geweldig eten begint met kwaliteitsingrediënten, seizoensgebondenheid en gerechten die mensen echt willen eten," zei hij over zijn plannen voor de menukaarten.
Een keuken gebouwd voor bruiloften en thee
Burnham Beeches draait op grotere schaal dan de meeste plattelandshotels van vergelijkbare omvang, met een restaurant naast een van de drukste afternoon tea-salons van het graafschap en een volle agenda aan bruiloften en evenementen. Kheirs banketachtergrond bij The Dorchester en Four Seasons sluit direct aan op dat volume, eerder dan op één enkele degustatiemenuzaal.
De nieuwe Laura Ashley-branding van het hotel voegt een lifestyle- en productlaag toe aan de functie: de menukaarten moeten de landhuisidentiteit van het merk net zo goed uitdragen bij de thee als bij het diner.
Hotelchefs in beweging
Kheirs benoeming past in een drukker najaar voor senior keukenbenoemingen in Britse hotels, nu groepen hun merk vernieuwen of panden herpositioneren voor openingen en jubilea in 2027. Andere recente veranderingen in de Britse horeca volgen dit jaar hetzelfde patroon: gevestigde namen verlaten langlopende functies terwijl eigenaren hun eten- en drinkaanbod herzien.
Burnham Beeches werkt toe naar zijn 300-jarig bestaan in 2027, en Kheirs menukaarten zijn de eerste die de naam Laura Ashley een volledig kalenderjaar dragen.
