Nasser Kheir devient chef du Burnham Beeches
L'ancien chef banquets du Dorchester reprend la cuisine de l'hôtel du Buckinghamshire qui adopte la marque Laura Ashley.
Nasser Kheir a été nommé chef du Burnham Beeches, l'hôtel du Buckinghamshire qui se transforme en établissement Laura Ashley avant son 300e anniversaire en 2027.
Kheir arrive du Dorchester à Londres, où il officiait comme chef banquets. Il prend en charge la restauration et les boissons dans le restaurant de cet hôtel géorgien, le service de thé l'après-midi, les mariages et les événements privés, a confirmé la directrice générale Danka Groenewald le 6 octobre.
Avant le Dorchester, Kheir a passé plus de quatre ans comme chef à l'Hôtel Café Royal et occupé des postes en banquets au Four Seasons Hotel London, sur Park Lane.
Une bonne cuisine commence par des ingrédients de qualité, la saisonnalité et des plats que les gens ont vraiment envie de manger.
Danka Groenewald estime que ce recrutement reflète la polyvalence qu'exige le poste. « Nasser apporte une expérience d'une ampleur exceptionnelle, ayant travaillé dans certains des hôtels les plus respectés de Londres, et comprend les nombreux éléments qui composent une cuisine d'hôtel réussie », a-t-elle déclaré.
Nasser Kheir affirme que sa démarche part du produit plutôt que du dressage. « Une bonne cuisine commence par des ingrédients de qualité, la saisonnalité et des plats que les gens ont vraiment envie de manger », a-t-il dit de ses projets pour les cartes.
Une cuisine pensée pour les mariages et le thé
Le Burnham Beeches fonctionne à plus grande échelle que la plupart des hôtels de campagne de sa taille, combinant un restaurant avec l'un des salons de thé l'après-midi les plus fréquentés du comté et un calendrier chargé de mariages et d'événements. L'expérience de Kheir en banquets, au Dorchester comme au Four Seasons, correspond directement à ce volume, plutôt qu'à une salle de menu dégustation unique.
La nouvelle identité Laura Ashley de l'hôtel ajoute une dimension lifestyle et produit au poste : les cartes devront porter l'identité de maison de campagne de la marque, au thé comme au dîner.
Des chefs d'hôtel en mouvement
La nomination de Kheir s'inscrit dans un automne plus chargé pour les recrutements de chefs seniors dans les hôtels britanniques, alors que plusieurs groupes renouvellent leur image ou repositionnent leurs établissements avant des ouvertures et anniversaires en 2027. D'autres changements récents dans l'hôtellerie britannique suivent le même schéma cette année : des noms établis quittent des postes de longue date tandis que les propriétaires repensent leur offre de restauration.
Le Burnham Beeches prépare son 300e anniversaire en 2027, et les cartes de Kheir seront les premières à porter le nom Laura Ashley sur une année civile complète.
