Nasser Kheir è il nuovo chef di Burnham Beeches
L'ex capo banchetti del Dorchester assume la cucina dell'hotel nel Buckinghamshire in fase di rebranding con il marchio Laura Ashley.
Nasser Kheir è stato nominato chef di Burnham Beeches, l'hotel del Buckinghamshire che sta diventando una proprietà Laura Ashley in vista del suo 300° anniversario nel 2027.
Kheir arriva dal Dorchester di Londra, dove lavorava come capo banchetti. Guiderà cibo e bevande nel ristorante dell'hotel georgiano, il servizio di tè pomeridiano, i matrimoni e gli eventi privati, ha confermato il 6 ottobre la direttrice generale Danka Groenewald.
Prima del Dorchester, Kheir ha trascorso oltre quattro anni come chef all'Hotel Café Royal e ha ricoperto ruoli nei banchetti al Four Seasons Hotel London di Park Lane.
La buona cucina parte da ingredienti di qualità, dalla stagionalità e da piatti che le persone vogliano davvero mangiare.
Groenewald ha detto che l'assunzione riflette la varietà richiesta dal ruolo. «Nasser porta un'esperienza di ampiezza eccezionale, avendo lavorato in alcuni degli hotel più rispettati di Londra, e capisce i molti elementi che compongono una cucina d'hotel di successo», ha dichiarato.
Kheir afferma che il suo approccio parte dal prodotto, non dall'impiattamento. «La buona cucina parte da ingredienti di qualità, dalla stagionalità e da piatti che le persone vogliano davvero mangiare», ha detto dei suoi piani per i menù.
Una cucina pensata per matrimoni e tè
Burnham Beeches lavora su una scala più ampia della maggior parte degli hotel di campagna delle sue dimensioni, combinando un ristorante con una delle sale da tè pomeridiano più frequentate della contea e un calendario fitto di matrimoni ed eventi. L'esperienza di Kheir nei banchetti, al Dorchester e al Four Seasons, si adatta direttamente a quei volumi, più che a un'unica sala menù degustazione.
Il nuovo marchio Laura Ashley dell'hotel aggiunge uno strato di stile di vita e prodotto al ruolo: i menù dovranno portare l'identità da casa di campagna del marchio tanto nel tè quanto a cena.
Chef d'hotel in movimento
La nomina di Kheir fa parte di un autunno più intenso per le assunzioni di chef senior negli hotel del Regno Unito, mentre diversi gruppi rinnovano il marchio o riposizionano le proprietà in vista di aperture e anniversari nel 2027. Altri cambiamenti recenti nell'ospitalità britannica seguono lo stesso schema quest'anno: nomi affermati lasciano incarichi di lunga data mentre i proprietari ridisegnano la propria offerta gastronomica.
Burnham Beeches lavora in vista del suo 300° anniversario nel 2027, e i menù di Kheir saranno i primi a portare il nome Laura Ashley per un intero anno solare.
