Caffè Gilli door Gambero Rosso beste bar van Italië
De zaak uit 1733 in Florence voert een gids aan die koffie, eten en service nu in één cijfer beoordeelt, na een keuring van 912 bars.
Caffè Gilli, een etablissement uit 1733 aan de Piazza della Repubblica in Florence, is uitgeroepen tot Bar van het Jaar in de 2027-gids van Gambero Rosso voor de beste bars van Italië.
De gids, I Migliori Bar d'Italia, beoordeelde dit jaar 912 zaken, waarvan 140 nieuwkomers, en kende de hoogste onderscheiding, de Tre Tazzine of Drie Kopjes, toe aan 57 bars door het hele land. De prijs voor Gilli, officieel de Premio Illy Bar dell'Anno, onderscheidt één zaak uit die shortlist, die loopt van grote cafés aan historische pleinen tot espressobars in de buurt.
De comeback van Caffè Gilli
Een goede espresso was ooit de hele toets. Nu is het alleen nog de toegangsprijs.
Gilli, gerund door de familie Valenza, werd begin 2026 gerenoveerd en combineert zijn gerestaureerde achttiende-eeuwse zaal met een aanbod dat nu loopt van ontbijtgebak tot een seizoensmenu en een cocktailkaart die samen met de koffie zelf wordt beoordeeld. Gambero Rosso noemde precies die breedte, van ontbijt tot aperitivo, als basis voor de prijs.
Twee andere onderscheidingen gingen elders naartoe, in Toscane en aan de Adriatische kust. De prijs Bar e Territorio, voor inkoop bij lokale producenten, ging naar Pane & Marmellata in Lucca, dat een eigen boerderij runt. De prijs Novità dell'Anno ging naar Manì in Rimini, in april geopend in het Savoia Hotel.
Een nieuw beoordelingssysteem na 27 jaar
De editie van 2027 verandert ook hoe bars worden beoordeeld. 27 jaar lang beoordeelde Gambero Rosso koffie en eten apart, met zijn symbolen voor Chicchi, bonen, en Tazzine, kopjes, dezelfde tweesporenlogica die nog altijd zijn wijngids Tre Bicchieri opdeelt naar kleur en regio. Die scheiding verdwijnt hier en wordt vervangen door één Tazzina-score van één tot drie, die koffie, gebak, eten, drank en service in één cijfer samenbrengt.
Lombardije voert de regionale telling aan met 135 vermelde bars, voor Sicilië met 79 en Emilia-Romagna met 78, een verdeling die de gids leest als bewijs dat de Italiaanse bar van nu overal in het land op dezelfde gronden concurreert: een goede espresso is alleen nog de toegangsprijs, niet meer de hele toets.
