Subway Blueprint wordt vanaf januari 2027 de norm in EMEA
Bestelzuilen, ontbijt, koffie en een avondkaart vanaf 18.00 uur: met de nieuwe formule wil de keten in vijf jaar bijna verdubbelen in de regio. Het persbericht noemt geen beginstand en geen kosten.
Subway Blueprint, de restaurantformule die de broodjesketen op 8 oktober in Amsterdam presenteerde, wordt vanaf 1 januari 2027 de norm voor elk nieuw restaurant en elke verbouwing in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Het bedrijf zegt zijn aanwezigheid in de regio binnen vijf jaar bijna te willen verdubbelen.
Hoeveel restaurants dat zijn, staat niet in het persbericht. Het noemt geen huidig aantal voor EMEA, geen doel en geen investeringsbedrag, en een voetnoot voegt toe dat de regio in dit geval ook India, Pakistan en Sri Lanka omvat. Het vakblad Restaurant Online legt het doel op 10.000 restaurants, wat zou neerkomen op ongeveer 5.000 nu. Wereldwijd telt Subway er meer dan 35.000, allemaal in handen van franchisenemers die ze zelf exploiteren.
Subway Blueprint gaat over drie dingen: de zaak, de uren waarop die verkoopt en de reclame, een campagne met de naam Get Your Own Way die al loopt. De eerste restaurants volgens de formule gingen deze zomer open in Nederland en het Verenigd Koninkrijk. De persfoto van Subway toont er een op station Amsterdam Amstel, en de franchisenemers die het bedrijf aanhaalt zitten in Amsterdam en in Walton-on-Thames, in Surrey.
Een plan om bijna te verdubbelen zonder beginstand is een richting, nog geen doel.
Wat Subway Blueprint in de zaak verandert
De toonbank blijft. Ernaast komen bestelzuilen, een scherm dat laat zien wanneer een bestelling klaar is en een gemarkeerd afhaalpunt; bestellingen komen ook binnen via de app en bezorging.
Het tweede deel is de klok. ’s Ochtends is er een ontbijtassortiment en koffie van 100% arabicabonen. Een Grab & Go-kaart met maaltijden die klaar zijn om mee te nemen is bedoeld voor stations en andere vervoersknooppunten. Vanaf 18.00 uur, in een proef die in Nederland loopt onder de naam Subway After Dark, wordt het licht warmer, veranderen de muziek en de bedrijfskleding en schakelen de menuborden over op mac ’n’ cheese, footlong pizza’s en loaded wafelfriet. After Dark en Grab & Go komen in andere vestigingen “op basis van locatie en lokale vraag”, en dat is geen datum.
Wie de verbouwingen betaalt, staat er niet
Tracy Gehlan, president van Subway EMEA, zegt dat de formule voor franchisenemers “sterkere restaurantcijfers” betekent. Het aangevoerde bewijs is één ondernemer: Didar Singh, die vier restaurants heeft en zegt dat de gemiddelde besteding is gestegen in zijn Blueprint-zaak in Walton-on-Thames. Een percentage wordt niet genoemd. Het bedrijf zegt evenmin wat een ombouw naar Subway Blueprint kost of hoe de rekening wordt verdeeld tussen de franchisegever en de eigenaren van de zaken.
De groei zelf wordt vastgelegd in masterfranchiseovereenkomsten. Op 22 september tekende Subway er een met het Weense Emerging Bites voor 300 restaurants in Oostenrijk, Hongarije, Slowakije, Slovenië en Tsjechië in tien jaar, de zesde overeenkomst van dit type in EMEA in minder dan 18 maanden. Andere Amerikaanse ketens betreden Europese markten op dezelfde manier: Taco Bell opent in Duitsland via twee franchisegroepen.
Zolang Subway geen beginstand publiceert, valt “bijna verdubbelen” niet te controleren. De eerste datum waarbij dat wel kan, is 1 januari 2027.
