frankrijk
Verhalen met tag “frankrijk”
Wat eten in Lyon: 10 gerechten en waar je ze vindt
De gastronomische hoofdstad van Frankrijk draait op orgaanvlees, verse kaas en roze pralines. Dit is wat eten in Lyon en welke bouchons en marktkramen je kunt vertrouwen.
Recept voor cervelle de canut, de kaas van Lyons zijdewevers
Verse kaas opgeklopt met kruiden, sjalot en walnootolie: dit recept voor cervelle de canut is het kaasgerecht dat elke bouchon in Lyon op eigen wijze serveert.
Lucas Carton gaat in Parijs weer open met Cyril Lignac
De tv-chef volgt Hugo Bourny op in de beschermde art-nouveauzaal aan de place de la Madeleine, nu van Lapérouse Holding, met de belofte van klassieke Franse keuken.
Bourgondiës vroegste wijnoogst in bijna 500 jaar
Grand cru Montrachet begon op 13 augustus met plukken, de vroegste datum in bijna 500 jaar, terwijl de Franse wijnoogst van 2026 naar het laagste niveau sinds 1957 zakt.
Omzet Pernod Ricard 2026: daling van bijna 4%
De organische omzet van het drankenconcern daalde in boekjaar 2026 wereldwijd met bijna 4% en in de Verenigde Staten met zo'n 14%, aldus topman Alexandre Ricard, die inzet op kant-en-klare cocktails.
Champagne krijgt in 2026 alcoholgrens van 15 procent
Na de vroegste oogst ooit in de regio, die druiven ongewoon rijk aan suiker opleverde, verhoogden de Franse autoriteiten de alcoholgrens van Champagne boven de gebruikelijke 13 procent.
Pomme du Limousin start oogst met minder boomgaarden
Telers van de Pomme du Limousin begonnen op 7 september met oogsten, in een streek waar meer dan de helft van de boomgaarden in twintig jaar is verdwenen.
Wijnoogst Frankrijk 2026 wordt laagste sinds 1957
Hagel, hittegolven en droogte duwen de nationale productie onder de 34 miljoen hectoliter, met Champagne en Bourgogne het zwaarst getroffen.
Franse wijnoogst zakt naar het laagste peil sinds 1957
Champagne levert 48% minder dan vorig jaar en pinot noir ongeveer de helft, terwijl Bordeaux 10% wint door late zomerregen. Het volume ontbreekt, de kwaliteit niet.
Gault&Millau Parijs bekroont La Table du 11 in Versailles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani wint de Gault&Millau d'Or 2027 voor zijn zaak in Versailles, een van de acht prijzen die vlak voor de verschijning van de gids werden uitgereikt.
Matthias Marc verruilt Parijs voor een huis aan het meer
La Maison des Cimes ging op 29 augustus open in Malbuisson met negen kamers, een gastronomische tafel boven het Lac Saint-Point en een houtvuurbistro in november.
Taillevent geeft zijn keuken aan Philip Chronopoulos
De Frans-Griekse kok neemt deze maand het roer over aan de rue Lamennais en volgt Giuliano Sperandio op, die de tweesterrenzaal verlaat voor Zuid-Amerika.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron