india
Verhalen met tag “india”
Wat eten in Chennai: 8 gerechten en waar je ze vindt
Van idli bij zonsopgang tot mysore pak na middernacht: de hoofdstad van Tamil Nadu serveert haar beste eten in tiffin-zaakjes, chettinadkeukens en één restaurant waar je betaalt wat je wilt.
Chettinad kip curry recept: eerst roosteren, dan malen
De kenmerkende curry van Tamil Nadu dankt zijn diepte aan hele specerijen die vóór het malen worden geroosterd, niet erna. Dit is de Chettinad-techniek, met of zonder de moeilijkst te vinden aroma's van de regio.
Lagan nu custard recept, het Parsi bruiloftsdessert
Ingekookte melk, kardemom en nootmuskaat, langzaam gegaard au bain-marie: het dessert waarmee Parsi-bruiloften eindigen, terwijl Café Spice Namasté pauzeert.
Chef Damu (72), jurylid van Cooku with Comali, overleden
De drager van de Padma Shri vestigde in 2010 het Guinness-record voor de langste kookmarathon door één persoon en zat vanaf het eerste seizoen in de jury van Cooku with Comali.
Businessclass van Air India ruilt het dienblad in voor gangen
Op vluchten tussen India en het Verenigd Koninkrijk komen voorgerecht, hoofdgerecht en dessert nu los op tafel, op linnen. De maatschappij spreekt van fine dining, maar noemt geen chef en geen gerecht.
Samyukta Nair opent Makaan, Gujarati restaurant in Mumbai
De Londense restauranthouder achter Jamavar en Bombay Bustle debuteert in India in Juhu, met Gujarati huisgemaakte keuken samen met zakenpartner Karan Shah van Swati Snacks.
Indri's Diwali-whisky rijpt in Portugese portvaten
Piccadily Agro's distilleerderij in Haryana brengt een 58,5% single malt uit, afgewerkt in rode portvaten, beperkt tot 180 flessen en 200 pond in het Verenigd Koninkrijk.
Saffraan uit Kasjmir gaat de bloei in na een dag van 31,2 °C
Telers rond Pampore zeggen dat de grond te droog is om de krokus goed te laten bloeien. De weerdienst belooft lichte regen op 10 oktober, en het laatste officiële oogstcijfer is drie jaar oud.
Indiase single malt: Allied Blenders bouwt in Aurangabad
De eigenaar van Officer's Choice steekt tot 115 crore roepie in een moutstokerij en rijpingsloods in Maharashtra, goed voor drie miljoen liter per jaar.
Indiase thee-export daalt 16 procent tot en met juli
Voorlopige cijfers van de Tea Board tonen 13,8 procent minder exportopbrengst, terwijl de gemiddelde kiloprijs steeg. De hardste klap viel in het eerste kwartaal, toen zeeroutes via West-Azië verstoord raakten.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron