Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Was essen in Rom: 10 Gerichte und wo man sie findet
Vier Pastagerichte, ein Ochsenschwanz, eine frittierte Artischocke und ein Sahnebrötchen: Der römische Kanon ist kurz und fest, und die besten Adressen dafür haben sich seit Jahrzehnten kaum bewegt.
Sauerkraut Rezept: Weißkohl selbst fermentieren wie im Elsass
Weißkohl, 2 Prozent Salz und drei bis vier Wochen bei Zimmertemperatur: die Milchsäuregärung hinter der Choucroute, passend zur Kohlernte im Elsass, die im Oktober ihren Höhepunkt erreicht.
Daniel Rogans AO steht im Michelin-Guide in Southampton
Der Sohn von Simon Rogan bringt sein Restaurant an der Oxford Street diesen Monat zurück in die Michelin-Listen, gestützt auf Hof, Sommelier und Backoffice der L'Enclume-Gruppe.
Mubadala steigt mit 1 Mrd. Dollar bei Luckin Coffee ein
Der Fonds aus Abu Dhabi kauft sich in den Anteil von Centurium Capital an der Kette mit mehr als 36.000 Filialen ein, erhält einen Vorstandssitz und vertieft seine China-Wette.
Endo Kazutoshi eröffnet Omakase-Bar für 10 Gäste in Chelsea
Der Sushi-Koch hinter Endo at the Rotunda eröffnet am 1. Oktober eine zweite Londoner Adresse, mit einer Hinoki-Theke aus Kyoto und einer Listening Bar im Obergeschoss.
Michelin-Guide Niederlande nimmt neun Restaurants auf
Neun Restaurants kommen diesen Monat neu in den Michelin-Guide Niederlande, von Amsterdam bis Groningen, vor der Sternegala am 5. Oktober in Maastricht.
Beste Restaurants in Singapur 2026: 16 Tische von S$6 bis S$620
Von den Drei-Sterne-Menüs im Odette bis zur Hawker-Schale mit Michelin-Stern unter S$10: 16 Adressen in Singapur, geprüft am Guide Michelin Singapur 2026 und an Asia's 50 Best, mit Preisen.
Kopi Kenangan kauft mehr Anteile vor Börsengang
Edward Tirtanata stockt seinen Anteil an Kopi Kenangan auf, während Investoren den Börsengang der größten Kaffeekette Indonesiens näher rücken sehen.
Feta-Preis in Griechenland steigt um bis zu 2 Euro je Kilo
Die Schafpocken haben Griechenland rund 500.000 Tiere und 80.000 Tonnen Milch gekostet. Der Feta-Branchenverband erwartet binnen zwei Monaten 15 bis 16 statt 12 bis 13 Euro je Kilo.
Chez Calvert eröffnet am 1. Oktober in Azabudai Hills, Tokio
Daniel Calvert, der Sézanne zu drei Michelin-Sternen und auf Platz 1 in Asien führte, eröffnet sein eigenes Haus mit einem Interieur von John Pawson. Sézanne verlor nach seinem Abgang die Sterne.
Was essen in Singapur: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Vom Hühnerreis bei Tian Tian bis zum einzigen Straßenstand mit Michelin-Stern: zehn Gerichte, die Singapur ausmachen, mit Hawker Centres, Adressen und Preisen in Singapur-Dollar.
Haselnusspreise in der Türkei ein Viertel unter dem Staatspreis
Händler in Ordu zahlten am 27. September 180 bis 190 Lira je Kilo, der Staat 250, während eine Ernte von bis zu 810.000 Tonnen und Prüfer im Haselnussgürtel am Schwarzen Meer zusammentreffen.
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