Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Steinobstsaison schrumpft nach Australiens wärmstem Winter
Victoria hat den wärmsten Winter seit Beginn der Aufzeichnungen erlebt, mit zu wenig Kälte für Pfirsiche und Nektarinen. Riverbend Orchard meldet ungleiche Blüte vor der Ernte im Oktober.
Irischer Koch des Jahres verzichtet auf Förmlichkeit
Wade Murphys Restaurant in einer ländlichen Grafschaft Limericks setzt sich gegen 53 weitere Preisträger durch, mit Austern, Krabbe und ohne jede Feierlichkeit.
Rezept für Rinderbäckchen bourguignon von Stéphane Reynaud
Der Sohn des Metzgers aus der Ardèche baut sein Bourguignon um Bäckchen statt Schulter auf – ein Stück, das nach zwei Stunden in Rotwein seidig statt faserig wird.
Expoalimentaria 2026 öffnet in Lima mit Kokabier im Regal
Perus größte Lebensmittelmesse läuft vom 23. bis 25. September im Centro de Exposiciones Jockey, mit mehr als 700 Ausstellern und einem Innovationswettbewerb von Mango-Passionsfrucht-Schokolade bis zu einem präbiotischen Minzgetränk.
Wisconsins Käsehersteller küren ihre Preisträger 2026
Der Branchenverband des Bundesstaats zeichnet heute in Madison vier Unternehmen aus – für Mitarbeiterbindung, Klimaziele, Lobbyarbeit und Lebensmittelspenden, nicht für den Käse selbst.
Michelin Guide Toronto 2026 bestätigt seine Sterne
Kein Restaurant kommt in der fünften Auswahl für Toronto und Umgebung neu hinzu. Pearl Morissette behält zwei Sterne, vierzehn Restaurants behalten einen.
Chi Spacca Singapur übernimmt den Saal von Osteria Mozza
Das Grillhaus von Nancy Silverton aus Los Angeles eröffnet Ende Oktober in dem Saal des Hilton Singapore Orchard, den Osteria Mozza geräumt hat, und bleibt nur zwölf Monate.
Guide Michelin Südaustralien vergibt am 14. Oktober
Australiens erste Michelin-Restaurantauswahl wird am 14. Oktober im Adelaide Convention Centre verlesen, mit Adelaide, dem Barossa Valley, McLaren Vale und den Adelaide Hills.
Café in Veracruz gewinnt Lateinamerikas Kaffee-Titel
Café Baluarte setzte sich gegen Teilnehmer aus zehn weiteren Ländern bei den Global Coffee Awards Lateinamerika durch und holte zwei weitere Goldmedaillen für seine Flat Whites.
Guide Michelin Toronto 2026 wird heute Abend verlesen
Die fünfte Toronto-Ausgabe kommt heute Abend heraus, mit einer einzigen Zwei-Sterne-Küche und einer Region, die bis Mississauga und Niagara reicht.
Was essen in Osaka: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Takoyaki im Stehen in Namba, Kushikatsu in Shinsekai und eine Schale Kitsune-Udon in einem Haus, das seit 1893 serviert: die Küche der Stadt, Gericht für Gericht.
Was essen in Chengdu: 10 Gerichte und wo man sie findet
Sichuans Hauptstadt serviert an jeder Ecke betäubende Chili-Schärfe, von jahrhundertealtem Mapo-Tofu über brodelnden Hotpot bis zum Ohrenreinigungsritual im Teehaus im People's Park.
Das Beste des Monats,
einmal im Monat.
Die Eröffnungen des Monats, die Köche im Blick, die Rezepte und die Zahlen, die zählen. Einmal im Monat in Ihrem Postfach, fünf Minuten, sonst nichts.
Was in Ihrem Postfach landet
- Die Adressen, die man diesen Monat buchen sollte
- Die Eröffnung, über die alle reden
- Die Rezepte des Monats aus den Küchen, über die wir berichten
- Die Zahlen, die zählen, mit Quelle