Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Gebratene Kochbanane mit Scotch Bonnet, nach Ikoyi
Eine Heimversion der Buttermilch-Kochbanane, die das Degustationsmenü im Londoner Ikoyi eröffnet – aufgebaut um eine geräucherte Chili-Emulsion und einen Hauch herber Himbeere.
House of Gods eröffnet in Canary Wharf mit Sacred Garden
Das dritte Haus der in Edinburgh gegründeten Hotelgruppe bringt ein Dachrestaurant mit 300 Plätzen nach Canary Wharf – der erste Schritt der Marke in Londons Freizeitmarkt.
MasterChef-Sieger eröffnet Little Beast in Manchester
Dan Merriman, Gewinner von MasterChef: The Professionals 2024, eröffnet ein produktorientiertes Small-Plates-Restaurant mit 105 Plätzen im neuen Medlock Square.
AA Rosettes 2026: Ikoyi und fünf weitere erreichen vier
Sechs Restaurants, darunter Ikoyi und Hide and Fox, erreichen 2026 die vierte AA-Rosette, während keine britische Küche das Maximum von fünf schafft.
Matcha-Mangel treibt Uji-Tee auf Rekordpreise
Handgepflückter Uji-Tencha erreichte einen Rekord von 52.086 Yen pro Kilo, plus 20 % - der japanische Matcha-Mangel treibt jede Teekategorie auf neue Höchststände.
Insolvenzen im britischen Gastgewerbe sinken um 24%
Der Monatswert ist der niedrigste des Jahres, doch über zwölf Monate stehen 3.201 Verfahren zu Buche, und die Neubewertung der Gewerbesteuer kommt erst noch.
Tilaknagar Industries kauft sich bei Tequila-Marke ein
Der Spirituosenkonzern aus Mumbai zahlt 22 Crore Rupien für einen Anteil an Black Tiger Distilleries – Schritt in eine Tequila-Kategorie, die laut IWSR seit 2020 jährlich um 60% wächst.
Marküs sorgt in Zürich schon für Sternedebatte
Zwei Wochen nach der Eröffnung in einem 700 Jahre alten Haus in Zürich diskutieren Kritiker bei Markus Stöckles Marküs bereits über Michelin-Sterne.
Seppelt-Verkauf bringt Great Western zur Stonier-Gruppe
Treasury Wine Estates gibt die Marke von 1851, das Weingut Great Western und den Weinberg Drumborg an eine Gruppe um Aaron Drummond von Stonier ab.
Team Masakhane bereitet neun junge Köche auf Luxemburg vor
Südafrikas Junioren-Kochteam, ausgebildet in Hotelküchen und Kochschulen in Johannesburg, tritt im November beim Kulinarischen Weltcup 2026 an.
Barry Callebaut koppelt Schokolade an Daten, nicht an Ziele
Eine Dreijahresvereinbarung mit Arla Foods führt Barry Callebauts Milchpulver auf Emissionsdaten je Hof zurück, mit Prämien für Landwirte, aber ohne öffentliches Reduktionsziel.
Côte Basque belebt einen 70 Jahre alten Melbourne-Raum
Andrew McConnells baskisch inspirierter Grill hat im früheren Becco eröffnet und bewahrt den Terrazzoboden eines Lokals an der Crossley Street mit drei Restaurants seit 1954.
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