OpenTables Restaurant Impact Report: 138 Dollar nebenan
Eine neue Umfrage zeigt, dass Gäste im Schnitt 138 Dollar bei Geschäften rund um ein Restaurant ausgeben, während No-Shows Betriebe weiterhin rund 80 Dollar pro Tisch kosten.
Wer in einem Restaurant isst, gibt vor oder nach dem Essen im Schnitt 138 Dollar bei Geschäften in der Nähe aus, wie der erste Restaurant Impact Report von OpenTable zeigt, der diese Woche breit in der Fachpresse aufgegriffen wurde.
Der Bericht, der auf einer Umfrage unter 1.501 US-Konsumenten, die auswärts essen, und 355 Restaurantmitarbeitern beruht, durchgeführt vom 28. Juli bis 4. August, ergab, dass rund 60% der Gäste Geld bei Geschäften in der Nähe des besuchten Restaurants ausgeben – ein Muster, das Forscher darauf zurückführen, dass Restaurants als Anker für umliegende Geschäftsstraßen wirken. Am meisten gaben jüngere Gäste aus: Die Generation Z zahlte im Schnitt 171 Dollar pro Ausflug, Millennials 158 Dollar, gegenüber niedrigeren Werten bei älteren Generationen.
Restaurants wirken für jüngere Gäste wie ein dritter Ort
Die wahre Bilanz eines Restaurants umfasst jeden Laden und jede Bar in Gehweite seiner Tür.
Der Restaurant Impact Report maß auch, wie Gäste über Restaurants jenseits der Rechnung denken. 88% sagten, Restaurants seien wichtig für den Gemeinschaftsaufbau, und 84% erklärten, lokal essen zu gehen verbessere ihr persönliches und soziales Wohlbefinden. Fast ein Viertel der US-Gäste, 23%, bezeichnete ein lokales Restaurant als ihren „dritten Ort“, einen Raum zwischen Zuhause und Arbeit; bei der Generation Z steigt dieser Wert auf 39%. Dr. Martha Newson, außerordentliche Professorin für Psychologie an der University of Greenwich, deren im Bericht zitierte Forschung über mehr als 10.000 Menschen weltweit reicht, sagte, gemeinsames Essen im Restaurant sei „eine der ältesten Arten, Menschen zusammenzubringen“.
No-Shows kosten weiterhin rund 80 Dollar pro Tisch
Die an Betreiber gerichteten Ergebnisse fielen weniger erfreulich aus. Befragte Restaurantmitarbeiter schätzten, dass ein No-Show für einen Zweiertisch ein Restaurant im Schnitt rund 80 Dollar kostet, und 67% der US-Gäste stimmten zu, dass verpasste Reservierungen einem Restaurant ernsthaft schaden können. Die No-Show-Rate sank im Jahresvergleich um 4%, eine bescheidene Verbesserung, die Betreiber nicht davon abhält, auf Anzahlungssysteme und KI-gestützte Buchungstools zu setzen, um leere Tische zu reduzieren. Aaron Bludorn, Chefkoch und Partner der Bludorn Hospitality Group in Houston, sagte, ein No-Show sei „nicht nur ein leerer Tisch, sondern verlorene Opportunitätskosten“: Das Essen ist vorbereitet, das Personal eingeplant, und der Verlust lässt sich nach dem Abend kaum noch wettmachen. Fast die Hälfte der Befragten, 47%, sagte, sie würden sich anders verhalten, wenn sie die finanziellen Folgen einer verpassten Reservierung verstünden.
