Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Dreiundzwanzig grüne Sterne, und nur acht leuchten zweimal
Nachhaltigkeit hat im niederländischen Führer inzwischen eine eigene Anzeigetafel. Die meisten Küchen darauf haben gar keinen regulären Stern, und genau das ist der interessante Teil.
Vierundzwanzig Stunden essen in Rotterdam
Gericht für Gericht, vom Markt um sieben Uhr morgens bis zur letzten noch offenen Küche. Folge vier der Städteserie begleitet einen vollen Tag Essen in der eigenständigsten Essstadt des Landes.
Niederländische Weinkarten werden nicht kürzer, nur schärfer
Der Rotterdamer Sommelier Taco de Vos gewann gerade Gold für die beste kurze Karte des Landes. Sein eigenes Restaurant gewann ein Jahr zuvor den Preis für die beste lange.
Nordsee im September, Seezunge rauf und Scholle im Zweifel
Der Fangratschlag für Seezunge steigt 2026 um 16,4 %, Kapitäne bestreiten die Schollenzahlen, und die Zeeländer Miesmuschel ist nach der schwächsten Saison des Jahrhunderts zurück.
Restauranteröffnungen, die diesen Herbst eine Zugfahrt wert sind
Namen, Gerichte und Preise von fünf Küchen, die diesen Herbst außerhalb des Randstad öffnen, von einem zurückkehrenden Drei-Sterne-Koch in Apeldoorn bis zur griechischen Taverne in Breda.
Boerenkaas: Was die Rohmilch-Regel wirklich schützt
Ein geschützter Name, der weder einen Ort noch ein Rezept festlegt, sondern nur die Herkunft der Milch und die Tatsache, dass niemand sie erhitzt hat. Am Wagen ist das alles.
Was essen in Rotterdam: 9 Gerichte und wo es sie gibt
Kapsalon, Fleischbälle an der Maas, Dudoks Appeltaart, Roti, Cachupa und Austern: neun Gerichte, die Ihnen sagen, wo Sie sind, mit den Imbissen, Cafés und Speisesälen, die sie 2026 servieren.
Was essen in Zwolle: 9 Gerichte und wo es sie gibt
Balkenbrij, Zwolse Mosterd, Zuckerbonbons und ein Degustationsmenü mit drei Michelin-Sternen: neun Adressen zeigen, was essen in Zwolle heißt, mit Preisen von 2026.
Ein Blick in Rotterdams Großmarkt vor dem Stadterwachen
Ein stummer Kurzfilm begleitet Kisten mit Gemüse, Obst und Kartoffeln durch Rotterdams Groothandelsmarkt, Stunden bevor die öffentlichen Märkte öffnen.
Service begleitet ein komplettes Dinner bei Inter Scaldes
Ein Kurzfilm von Amuse Films geht in die Küche von Inter Scaldes in Kruiningen, wo Koch Jeroen Achtien eine Küche wieder aufbaut, die einen Stern unter ihrem früheren Niveau liegt.
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einmal im Monat.
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