US-Speisekarten-Inflation überholt Lohnwachstum
Die Preise für Essen außer Haus stiegen im September um 3,5 Prozent gegenüber 3 Prozent Lohnwachstum, zeigen Bundesdaten, während Besuche bei Schnellrestaurants um 2,6 Prozent sanken.
Die Speisekarten-Inflation in den USA überholt das Lohnwachstum: Die Preise für Essen außer Haus stiegen im September um 3,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr, während die Löhne nur um 3 Prozent zulegten — das zeigen diesen Monat veröffentlichte Bundesdaten.
Die Preise bei Restaurants mit eingeschränktem Service stiegen im Jahresvergleich um 3,2 Prozent, bei Restaurants mit vollem Service um 3,8 Prozent. Die Preise für Lebensmittel zum Selberkochen blieben im Monatsvergleich stabil und stiegen im Jahresvergleich nur um 2,5 Prozent, berichtet Nation's Restaurant News unter Berufung auf Daten des US Bureau of Labor Statistics. Die Gesamtinflation stieg um 0,6 Prozent im Monats- und 3,7 Prozent im Jahresvergleich.
Speisekarten-Inflation überholt die Löhne
Die Umsätze hielten sich, weil der durchschnittliche Bon stieg — nicht, weil mehr Gäste kamen.
Die Stundenlöhne stiegen im selben Zeitraum um 3 Prozent, so das Bureau of Labor Statistics. Verglichen mit einer Speisekarten-Inflation von 3,5 Prozent entspricht diese Lücke, nach eigener Berechnung von Nation's Restaurant News, einem Rückgang der Kaufkraft von 0,7 Prozent binnen eines Jahres. Die Aktienmärkte fielen am Tag der Veröffentlichung der Inflationsdaten um mehr als 1 Prozent und verlängerten damit eine Lücke, die AMUSE seit dem Spätsommer verfolgt.
Die Verbraucherstimmung folgt den Zahlen. Der Verbrauchervertrauensindex der University of Michigan fiel im Oktober im Jahresvergleich um 13,6 Prozent, während die Umsätze bei Schnellrestaurants im dritten Quartal um 0,6 Prozent stiegen. Die Besuche in denselben Restaurants sanken im selben Quartal um 2,6 Prozent, so Revenue Management Solutions: Die Umsätze hielten sich, weil der durchschnittliche Bon stieg — nicht, weil mehr Gäste kamen.
Restaurants setzen ihre Preise jedoch nicht im luftleeren Raum fest. Chad Moutray, Chefökonom der National Restaurant Association, sagte im Februarbericht des Branchenverbands, Betreiber blieben „voll auf Kostenkontrolle bei gleichzeitigem Werterhalt fokussiert", nachdem 42 Prozent der Betreiber im Vorjahr angegeben hatten, keinen Gewinn gemacht zu haben.
Die eigene Rechenaufgabe der Branche
Moutray beschrieb die diesjährige Herausforderung für Betreiber als das Lösen „der Rechnung": Lebensmittel- und Lohnkosten zu decken, die weit über dem Niveau vor der Pandemie liegen, ohne Gäste zu vertreiben, die ohnehin schon seltener kommen. Speisekarten mit vollem Service, plus 3,8 Prozent, tragen dabei mehr dazu bei als die mit eingeschränktem Service, plus 3,2 Prozent.
Die nächste Inflationsveröffentlichung des Bureau of Labor Statistics folgt Mitte November. Nichts in den Septemberzahlen deutet darauf hin, dass sich die Lücke zwischen Speisekartenpreisen und Lohntüten bald schließt.
