Ex-Librije-Koch Maik Kuijpers mit 40 Jahren gestorben

Maik Kuijpers, der vierzehn Jahre in der Küche des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants De Librije in Zwolle arbeitete, ist im Alter von 40 Jahren gestorben.

Kuijpers wurde am 20. September nach dem Zieleinlauf des Dam tot Damloop, des 16 Kilometer langen Laufs von Amsterdam nach Zaandam, unwohl, berichten der niederländische Sender Oost und das Fachmagazin Misset Horeca. Er erlitt einen Herzinfarkt und fiel ins Koma. Er wachte nicht mehr auf und starb sechs Tage später, am 26. September.

Er kam 2004 im Alter von 19 Jahren in die Küche von De Librije und arbeitete sich zur rechten Hand von Chefkoch Jonnie Boer hoch, so Misset Horeca. Das Restaurant, untergebracht in einer ehemaligen Klosterbibliothek aus dem 16. Jahrhundert in Zwolle, hält seit 2004 drei Michelin-Sterne und ist weiterhin das einzige Restaurant der Niederlande mit dieser Auszeichnung. Unter den Boers baute De Librije seinen Ruf auf selbst gesammelten, streng lokalen Zutaten auf, ein Stil, der eine ganze Generation von Köchen geprägt hat.

Zwolles einzige Drei-Sterne-Küche hat innerhalb von siebzehn Monaten die beiden Köche verloren, die sie aufgebaut haben.

Vierzehn Jahre an Jonnie Boers Seite

Kuijpers verließ De Librije 2018 nach vierzehn Jahren in der Küche. Danach gründete er die Brasserie Carstens und war kulinarischer Leiter des Restaurants De Eendracht, beide in den Niederlanden, so Misset Horeca. Er hinterlässt seine Frau und zwei Kinder.

Ehemalige Kollegen haben ihm seitdem Tribut gezollt. Koch Adrian Zarzo dankte Kuijpers "für alles, was du mir beigebracht hast, vor allem aber, was du der heutigen Generation mitgegeben hast", zitiert das Regionalportal Drimble. Koch Bobby Rust beschrieb ihre gemeinsamen Jahre als "eine verrückte Zeit, die wir nie vergessen werden".

Ein zweiter Verlust für die Küche von De Librije

Jonnie Boer, Kuijpers' Mentor und Chef-Patron von De Librije, starb im April 2025 im Alter von 60 Jahren an einer Lungenembolie während eines Urlaubs auf Bonaire, wie der belgische Sender VRT damals berichtete. Er und seine Frau Thérèse Boer führten das Restaurant seit 1993 gemeinsam und machten es zum einzigen Drei-Sterne-Haus des Landes.

Thérèse Boer, Mitinhaberin von De Librije, schrieb diese Woche online, Kuijpers sei "so jung und sportlich" gewesen, und bezeichnete seinen Tod als "furchtbar heftig", so das niederländische Portal Linda.

De Librije serviert in Zwolle weiterhin sein Drei-Sterne-Menü.