Grégoire Berger eröffnet Solenn, sein erstes Lokal in Abu Dhabi

Grégoire Berger, der französische Koch, der die Küche des Ossiano in Dubai leitete, als das Restaurant seinen Michelin-Stern erhielt, hat mit Solenn sein erstes Restaurant in Abu Dhabi eröffnet. Der Zeitung The National sagte er am 29. September, er sehe sich inzwischen eher als Unternehmer denn als Koch.

Solenn hat im August in The Arcades eröffnet, einem Teil des Projekts Al Khail Square am Abu Dhabi Equestrian Club im Stadtteil Al Mushrif, und blickt auf das Gelände des Clubs. Partner ist The Creative House, das Unternehmen unter der Leitung von Adnan Alzarooni. Das Konzept ist ein mediterraner Speisesaal, der auf lange Mittagessen ausgelegt ist, mit Gerichten zum Teilen aus Fisch und Meeresfrüchten, gegrilltem Fleisch und saisonalem Gemüse, wie es auf der Website des Restaurants heißt.

Die Karte bedient sich in Griechenland, Italien, der Levante, der Türkei und Nordafrika und ergänzt arabische Gewürze und Zutaten. Ein Gericht bewahrt die Vorliebe für das Trompe-l'Œil aus seinen Jahren in der Spitzengastronomie: Illusion of a Tomato, eine Hülle aus weißer Schokolade und Kakaobutter, gefüllt mit Tomatensalat und Burrata aus der Region. Preise nennt die Website bislang nicht.

Nach einem Michelin-Stern unter einem Aquarium lautet der neue Auftrag: ein langes Mittagessen am Reitplatz.

Von Ossiano zu Kraken: Grégoire Berger nimmt Tempo raus

Berger, 40 Jahre alt, kam 2014 in die Emirate, um das Ossiano zu führen, das Restaurant neben dem Aquarium des Atlantis The Palm, das unter ihm einen Michelin-Stern erhielt. Ende 2024 ging er und eröffnete in Jumeirah das Kraken, ein Fischrestaurant, das über offenem Feuer kocht. Das Degustationsmenü kostet dort 695 AED, und rund 70 Prozent der Zutaten stammen aus der Region, zum Teil von einem eigenen Fischerboot, wie das Fact Magazine im November 2025 berichtete.

Solenn ist das lockerere der beiden Häuser. Im Interview erklärte Grégoire Berger, seine Rolle bestehe heute darin, kreative Impulse für mehrere Projekte zu geben, statt an einem einzigen Pass zu stehen. Außerdem erwähnte er Pläne für ein Restaurant in der Türkei. Name, Stadt und Termin hat er dafür bisher nicht genannt.

Ein Speisesaal für einen Reitclub

Al Khail Square wurde im Dezember 2025 von Scheich Mansour bin Zayed Al Nahyan als gemischtes Projekt rund um den Reitclub vorgestellt: Ställe und Trainingsanlagen neben Wohnungen, Kliniken, Geschäften und einem Mitgliederclub. Ein Restaurant an diesem Ort richtet sich ebenso an Anwohner und Reiter wie an Besucher von außerhalb.

Der Schritt läuft gegen den jüngsten Verkehr zwischen den beiden Emiraten. Dubai sammelt vor allem Neuzugänge, von der Ankunft von Gymkhana im DIFC bis zu Rocambolesco, geführt von einem Gewinner des Young Chef Award des Michelin Guide Abu Dhabi. Grégoire Berger geht den umgekehrten Weg, und der Ehrgeiz, den er beschreibt, ist auf seine Art bescheiden: „Im Moment habe ich, wovon ich nicht einmal zu träumen gewagt hätte“, sagte er The National. Solenn hat keinen Stern zu verteidigen, und genau darum scheint es zu gehen.