Grégoire Berger apre Solenn, primo ristorante ad Abu Dhabi

Grégoire Berger, lo chef francese che guidava la cucina di Ossiano a Dubai quando conquistò la stella Michelin, ha aperto Solenn, il suo primo ristorante ad Abu Dhabi, e il 29 settembre ha detto a The National di sentirsi ormai più imprenditore che cuoco.

Solenn ha aperto ad agosto a The Arcades, all'interno del complesso Al Khail Square dell'Abu Dhabi Equestrian Club, ad Al Mushrif, e si affaccia sui campi del circolo. Il socio è The Creative House, la società guidata da Adnan Alzarooni. La formula è una sala mediterranea costruita attorno a pranzi lunghi, con piatti da condividere di pesce e frutti di mare, carni alla griglia e verdure di stagione, secondo il sito del ristorante.

Il menu attinge a Grecia, Italia, Levante, Turchia e Nord Africa e aggiunge spezie e ingredienti arabi. Un piatto conserva il gusto per il trompe-l'oeil degli anni di alta cucina: Illusion of a Tomato, un guscio di cioccolato bianco e burro di cacao ripieno di insalata di pomodoro e burrata locale. I prezzi non sono indicati sul sito.

Dopo una stella Michelin sotto un acquario, il nuovo incarico è un pranzo lungo accanto a un maneggio.

Da Ossiano a Kraken, Grégoire Berger cambia passo

Berger, 40 anni, è arrivato negli Emirati nel 2014 per guidare Ossiano, il ristorante accanto all'acquario dell'Atlantis The Palm, che con lui ha ottenuto la stella Michelin. Se n'è andato alla fine del 2024 e ha aperto Kraken a Jumeirah, un ristorante di pesce che cucina sul fuoco. Il menu degustazione costa 695 AED e circa il 70 per cento degli ingredienti è di provenienza locale, in parte grazie a una barca da pesca di proprietà, ha scritto Fact Magazine nel novembre 2025.

Solenn è il più rilassato dei due. Nell'intervista Grégoire Berger ha spiegato che il suo ruolo oggi è dare un contributo creativo a più progetti invece di stare a un solo passe, e ha accennato a un ristorante in Turchia. Nome, città e data non sono stati comunicati.

Una sala per un circolo equestre

Al Khail Square è stato presentato nel dicembre 2025 dallo sceicco Mansour bin Zayed Al Nahyan come complesso misto attorno al circolo ippico, con scuderie e strutture di allenamento accanto ad abitazioni, cliniche, negozi e un club privato. Un ristorante qui si rivolge a residenti e cavalieri quanto ai visitatori.

La mossa va in senso contrario al traffico recente tra i due emirati. Dubai ha continuato ad accumulare arrivi, dall'apertura di Gymkhana nel DIFC a Rocambolesco, guidato da un vincitore del premio Young Chef della Guida Michelin Abu Dhabi. Grégoire Berger ha preso la direzione opposta, e l'ambizione che descrive è modesta a modo suo: «In questo momento ho quello che non avrei nemmeno potuto sognare», ha detto a The National. Solenn non ha stelle da difendere, e sembra proprio questo il punto.