Rocambolesco apre a Dubai con cucina italiana teatrale

Rocambolesco, ristorante italiano su due piani, ha aperto all’SO/ Uptown Dubai Hotel, portando la proposta contemporanea per la condivisione dello chef Luigi Stinga a Uptown Tower.

Il ristorante occupa il livello lobby dell’hotel e il sesto piano, con posti interni, in terrazza e al bar; una sala solo cena al primo piano aprirà più avanti nell’anno. Rocambolesco è aperto ogni giorno da mezzogiorno, fino a dopo mezzanotte il venerdì e il sabato.

Stinga guida la cucina come executive chef. È vincitore del Michelin Guide Abu Dhabi Young Chef Award, riconoscimento ottenuto prima di trasferirsi a Dubai per costruire un menu che il ristorante stesso descrive come «italiano nel cuore, Rocambolesco nell’attitudine».

Grandezza italiana, nonchalance francese, stile di Dubai, e uno spaghetti finito al tavolo.

Un menu pensato per condividere

I piatti puntano tanto sulla teatralità quanto sulla tecnica. Un crudo di ricciola arriva con dressing al mirin, olio al dragoncello, cipolla in agrodolce e pangrattato alle erbe; uno spaghetti con salsa di pomodorino del Piennolo, perla di pomodoro e basilico viene finito al tavolo «con un po’ di teatro», nelle parole della cucina.

La carta dei cocktail segue la stessa logica. Il cocktail Lieto Fine unisce cold brew a liquore Lucano Caffè, schiuma di caramello al mascarpone e fava tonka: un dessert costruito come una bevanda, e non il contrario.

Velluto, terracotta e stile di Dubai

La sala mescola divanetti in velluto, piatti in terracotta, tavoli in marmo e sedute verde smeraldo davanti a pareti d’arte selezionata. La descrizione del ristorante riassume l’intento: «grandezza italiana, nonchalance francese, stile di Dubai».

Rocambolesco arriva in una città che nel 2026 ha aggiunto indirizzi italiani e indiani in egual misura: il nuovo inquilino di Uptown Dubai si unisce a una serie di aperture che comprende il debutto di Gymkhana a Dubai, al DIFC, a inizio anno. Se Gymkhana poteva contare su due stelle Michelin arrivate da Londra, Stinga costruisce la propria reputazione sul campo, un menu e un premio di Abu Dhabi alla volta.

Rocambolesco si trova all'interno dell'SO/ Uptown Dubai, l'hotel lifestyle che ancora il più ampio comparto ristorativo di Uptown Tower, dove gli sviluppatori hanno puntato sui ristoranti come elemento centrale dell'identità del quartiere e non come semplice servizio accessorio alle camere. L'offerta food and beverage della torre è cresciuta nel corso del 2026 man mano che altri piani si sono aperti al pubblico.

Non sono stati ancora pubblicati i prezzi della settimana di apertura; la linea prenotazioni del ristorante accetta già tavoli per pranzo e cena.