Rocambolesco eröffnet mit theatralischer Küche in Dubai

Rocambolesco, ein zweistöckiges italienisches Restaurant, hat im SO/ Uptown Dubai Hotel eröffnet und bringt Chef Luigi Stingas zeitgenössische Sharing-Küche in den Uptown Tower.

Das Restaurant liegt auf der Lobbyebene des Hotels und im sechsten Stock, mit Sitzplätzen drinnen, auf der Terrasse und an der Bar; ein reiner Abendraum im ersten Stock soll später im Jahr öffnen. Rocambolesco hat täglich ab Mittag geöffnet, freitags und samstags bis nach Mitternacht.

Stinga führt die Küche als Executive Chef. Er ist Träger des Michelin Guide Abu Dhabi Young Chef Award, den er sich vor seinem Umzug nach Dubai erarbeitete, um dort eine Karte aufzubauen, die das Restaurant selbst als „italienisch im Herzen, Rocambolesco in der Haltung“ beschreibt.

Italienische Grandezza, französische Nonchalance, Dubai-Schwung — und eine Spaghetti, die am Tisch fertig wird.

Eine Karte fürs Teilen gebaut

Die Gerichte setzen ebenso auf Theatralik wie auf Technik. Ein Gelbschwanz-Crudo kommt mit Mirin-Dressing, Estragonöl, eingelegten Zwiebeln und Kräuterbröseln; eine Spaghetti mit Piennolo-Tomatensauce, Tomatenperle und Basilikum wird am Tisch fertiggestellt, „mit ein wenig Theater“, wie es in der Küche selbst heißt.

Die Cocktailkarte folgt derselben Logik. Der Cocktail Lieto Fine kombiniert Cold Brew mit Lucano-Caffè-Likör, Mascarpone-Karamellschaum und Tonkabohne — ein Dessert, das als Getränk gebaut wurde, nicht umgekehrt.

Samt, Terrakotta und Dubai-Schwung

Der Raum mischt Samtbänke, Terrakottateller, Marmortische und smaragdgrüne Sitzplätze vor kuratierten Kunstwänden. Die eigene Beschreibung des Restaurants fasst die Absicht zusammen: „italienische Grandezza, französische Nonchalance, Dubai-Schwung“.

Rocambolesco kommt in eine Stadt, die 2026 italienische und indische Adressen zu gleichen Teilen ergänzt hat: Der neue Mieter im Uptown Dubai reiht sich ein in eine Serie von Eröffnungen, zu der Anfang des Jahres auch Gymkhanas eigenes Dubai-Debüt im DIFC gehörte. Während sich Gymkhana auf zwei Michelinsterne aus London stützen konnte, baut Stinga seinen Ruf vor Ort auf — ein Degustationsmenü und eine Abu-Dhabi-Auszeichnung nach der anderen.

Rocambolesco liegt im SO/ Uptown Dubai, dem Lifestyle-Hotel, das das breitere Gastronomieangebot des Uptown Tower verankert, wo Entwickler Restaurants als zentral für die Identität des Viertels positioniert haben statt als bloße Ergänzung zu den Hotelzimmern. Das gastronomische Angebot des Turms ist im Verlauf von 2026 gewachsen, während weitere Stockwerke für die Öffentlichkeit geöffnet wurden.

Preise für die Eröffnungswoche wurden noch nicht veröffentlicht; die Reservierungsleitung des Restaurants nimmt bereits Tische für Mittag- und Abendessen an.