Black Briar eröffnet in Chicago mit Koch Jimmy Papadopoulos

Black Briar eröffnet diesen Monat im Chicagoer Viertel Fulton Market – die Rückkehr von Koch Jimmy Papadopoulos in eine Stadt, die er vor fünf Jahren verlassen hatte.

Das Restaurant übernimmt die 201 N. Morgan Street, das frühere Lokal von Bar Takito, das im Oktober 2024 schloss. Papadopoulos leitet die Küche gemeinsam mit Tim Anderson, dem früheren General Manager von Bellemore, als Geschäftspartner. Es ist ihr erstes gemeinsames Restaurant.

Papadopoulos machte sich im Bohemian House und später im Bellemore einen Namen, zwei der meistdiskutierten Speiseräume im West Loop, bevor er sich rund fünf Jahre aus dem Restaurantgeschäft zurückzog. Black Briar markiert seine Rückkehr als Inhaber, nicht als Angestellter.

Eine lange Bar, dunkler Marmor und eine Taverne, die auf Stammgäste statt auf Kritiken setzt.

Eine Bar für lange Nächte

Im Zentrum des Raums steht eine lange, geschwungene Bar mit dunkler Marmorplatte – ein bewusster Bruch mit den offenen Küchen, die Papadopoulos' frühere Restaurants prägten. Erste Angaben zur Karte deuten auf eine deftige amerikanische Taverne hin: Cavatelli mit Trüffel neben Fat-washed Martinis, eine Kombination, die eher nach Bar als nach gehobener Küche klingt.

Die Adresse selbst hat Gewicht. Bar Takito betrieb das Lokal jahrelang, bevor die Nachwirkungen der Pandemie es 2024 einholten, seitdem stand der Raum leer. Fulton Market füllt solche Lücken weiter auf, Teil einer Ausbreitung des Guide Michelin in amerikanische Städte, die früher auf die Küsten konzentriert war.

Konkurrenz im selben Block

Black Briar eröffnet nur wenige Schritte von Gaijin Okonomiyaki und Tapicozza entfernt, zwei neueren Ankömmlingen in einem Viertel, das kaum noch Raum für eine stille Eröffnung lässt. Die Mieten in Fulton Market sind mit dem Ruf des Viertels gestiegen, und wer sich für den Standort entscheidet, weiß: Das Publikum ist da – aber auch die kritische Aufmerksamkeit.

Papadopoulos hat weder eine vollständige Karte noch ein genaues Eröffnungsdatum veröffentlicht, außer "Ende September". Öffentlich ist der Ton: eine Taverne, die auf Stammgäste statt auf Kritiken setzt, aufgebaut um eine Bar statt um einen Chef's Table.

Chicago hat keinen Mangel an Köchen, die nach einer Pause etwas beweisen wollen. Die Bewährungsprobe für Black Briar ist, ob fünf Jahre Abwesenheit bei der Eröffnung noch als Vorfreude zählen – oder ob das Viertel längst zur nächsten Neueröffnung weitergezogen ist.