Michelin-Guide Tianjin: erste Auswahl bis Ende Oktober
Die Hafenstadt wird erstmals bewertet, ihre Liste gemeinsam mit der von Peking bei einer Zeremonie in Tianjin vorgestellt. Restaurantnamen gibt es noch keine.
Die erste Auswahl des Michelin-Guide Tianjin wird bis Ende Oktober 2026 vorgestellt, wie der Guide am 24. September mitteilte, und zwar bei einer gemeinsamen Beijing & Tianjin-Zeremonie in der Hafenstadt selbst.
Angekündigt war der Schritt schon im Juni, als Michelin mitteilte, 2026 auf dem chinesischen Festland um zwei Ziele zu wachsen: Hunan, eine neue Provinzauswahl mit Changsha, Hengyang und Yiyang, und Tianjin, ein neues Ziel, das wegen der engen Verbindungen der beiden Nachbarstädte zusammen mit Peking erscheint. Zuvor war am 9. April 2026 in Taizhou die Auswahl für Jiangsu-Zhejiang-Shanghai vorgestellt worden.
Restaurantnamen, Sternezahlen oder Kategorien sind nicht veröffentlicht. Veröffentlicht hat Michelin eine Beschreibung der Stadt, die es bewerten wird: Jahrhunderte Hafengeschichte dort, wo der Fluss Haihe auf das Bohai-Meer trifft, und eine lokale Küchentradition, die Jinmen-Küche, die der Guide als kräftig, vielschichtig und authentisch beschreibt.
Tianjin kommt über sein Straßenessen in den Guide, etwas, das Sterne selten belohnen.
Was die Inspektoren des Michelin-Guide Tianjin probieren werden
Die ersten Gerichte, die Michelin nennt, sind Straßenessen. Jianbing guozi ist ein Crêpe aus Mungbohnenteig, der um frittierten Teig gewickelt wird; Mahua ist gedrehter, frittierter Teig. Der Guide nennt außerdem Zengbeng liyu, einen frittierten Karpfen, und Bazhen Tofu, Tofu mit acht Delikatessen. Daneben, heißt es, interpretieren zeitgenössische Köche lokale Zutaten neu, und der Guide beschreibt eine interessante Spannung zwischen den Straßenständen und den ehrgeizigeren Speisesälen.
„Jedes neue Ziel wird ausgewählt, weil seine Esskultur eine Geschichte erzählt, geprägt von Geschichte, Geografie und den Menschen, die mit Stolz kochen und servieren“, sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN.
Eine Liste, die auf Sterne setzt, ist nicht für Frühstückscrêpes gemacht, und damit ist der Bib Gourmand die naheliegende Kategorie für Tianjins Straßenküche. Um Sterne konkurrieren eher die Küchen, die das lokale Repertoire neu deuten.
Peking legt die Messlatte für die gemeinsame Vorstellung
Der Nachbar kommt mit einer langen Liste. Die Auswahl Peking 2026, Ende Oktober 2025 vorgestellt, umfasst 99 Restaurants: zwei mit drei Sternen, Chao Shang Chao in Chaoyang und Xin Rong Ji an der Xinyuan South Road; sechs mit zwei Sternen, darunter die neu aufgestiegenen Blackswan und Lamdre; 24 mit einem Stern sowie 26 Bib-Gourmand-Adressen. Dieselbe Ausgabe vergab den ersten MICHELIN Mentor Chef Award auf dem chinesischen Festland, an Yat Fung Cheung.
China ist in dieser Saison nicht das einzige neue Terrain des Guide: Kobe und die Insel Awaji erhalten im Februar 2027 ihre erste Auswahl. Und Städte, in denen die Straße die Karte trägt, wie was essen in Chengdu zeigt, passen selten sauber in eine Sternezählung. Bis Ende Oktober ist Tianjins einziger bestätigter Eintrag im Guide der eigene Name.
