Michelingids Tianjin: eerste selectie uiterlijk eind oktober
De havenstad wordt voor het eerst beoordeeld en de lijst wordt samen met die van Peking gepresenteerd op een gezamenlijke ceremonie in Tianjin. Namen van restaurants zijn er nog niet.
De eerste selectie van de Michelingids Tianjin wordt uiterlijk eind oktober 2026 bekendgemaakt, meldde de gids op 24 september, op een gezamenlijke Beijing & Tianjin-ceremonie in de havenstad zelf.
De stap werd in juni al aangekondigd, toen Michelin liet weten in 2026 in het Chinese vasteland te groeien met twee toevoegingen: Hunan, een nieuwe provinciale selectie met Changsha, Hengyang en Yiyang, en Tianjin, een nieuwe bestemming die samen met Peking verschijnt vanwege de nauwe banden tussen de twee buursteden. Het volgt op de selectie voor Jiangsu-Zhejiang-Shanghai, gepresenteerd op 9 april 2026 in Taizhou.
Namen van restaurants, aantallen sterren of categorieën zijn nog niet vrijgegeven. Wat Michelin wel publiceerde, is een beschrijving van de stad die het gaat beoordelen: eeuwen havengeschiedenis op de plek waar de rivier de Haihe de Bohaizee ontmoet, en een lokale keukentraditie, de Jinmen-keuken, die de gids krachtig, gelaagd en authentiek noemt.
Tianjin komt de gids binnen dankzij zijn straatvoedsel, iets wat sterren zelden belonen.
Wat de inspecteurs van de Michelingids Tianjin gaan proeven
De eerste gerechten die Michelin noemt, zijn straatvoedsel. Jianbing guozi is een crêpe van mungbonenbeslag rond een stuk gefrituurd deeg; mahua is gevlochten gefrituurd deeg. De gids noemt ook zengbeng liyu, een gefrituurde karper, en bazhen tofu, tofu met acht delicatessen. Daarnaast, schrijft Michelin, herinterpreteren hedendaagse koks lokale ingrediënten, en de gids beschrijft een interessante spanning tussen de straatkraampjes en de ambitieuzere eetzalen.
“Elke nieuwe bestemming wordt gekozen omdat haar eetcultuur een verhaal vertelt, gevormd door geschiedenis, geografie en de mensen die met trots koken en bedienen”, zei Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Gids.
Een lijst die op sterren draait, is niet gemaakt voor ontbijtcrêpes, en dat maakt de Bib Gourmand de waarschijnlijkste plek voor de straatkeuken van Tianjin. Voor sterren komen eerder de keukens in aanmerking die het lokale repertoire herinterpreteren.
Peking legt de lat voor de gezamenlijke presentatie
De buurstad komt met een lange lijst. De selectie Peking 2026, eind oktober 2025 gepresenteerd, telt 99 restaurants: twee met drie sterren, Chao Shang Chao in Chaoyang en Xin Rong Ji aan Xinyuan South Road; zes met twee sterren, onder wie de pas gepromoveerde Blackswan en Lamdre; 24 met één ster en 26 Bib Gourmand-adressen. Dezelfde editie reikte de eerste MICHELIN Mentor Chef Award op het Chinese vasteland uit, aan Yat Fung Cheung.
China is niet het enige nieuwe terrein van de gids dit seizoen: Kobe en het eiland Awaji krijgen in februari 2027 hun eerste selectie. En steden waar de straat de kaart draagt, zoals wat eten in Chengdu laat zien, passen zelden netjes in een telling van sterren. Tot eind oktober is de enige bevestigde vermelding van Tianjin in de gids de eigen naam.
