Guía Michelin Tianjin: la primera selección, a finales de octubre
La ciudad portuaria será evaluada por primera vez y su lista se presentará junto a la de Pekín en una gala conjunta en Tianjin. Aún no hay nombres de restaurantes.
La primera selección de la guía Michelin Tianjin se presentará antes de que acabe octubre de 2026, según anunció la guía el 24 de septiembre, en una gala conjunta Beijing & Tianjin que se celebrará en la propia ciudad portuaria.
El paso se anunció en junio, cuando Michelin dijo que crecería en la China continental en 2026 con dos novedades: Hunan, una nueva selección provincial que abarca Changsha, Hengyang y Yiyang, y Tianjin, un nuevo destino que se publicará junto a Pekín por los estrechos lazos entre las dos ciudades vecinas. Llega después de la selección de Jiangsu-Zhejiang-Shanghái, presentada el 9 de abril de 2026 en Taizhou.
No se han publicado nombres de restaurantes, número de estrellas ni categorías. Lo que Michelin sí ha publicado es una descripción de la ciudad que va a calificar: siglos de herencia portuaria donde el río Haihe se encuentra con el mar de Bohai, y una tradición culinaria local, conocida como cocina Jinmen, que la guía define como intensa, de muchas capas y auténtica.
Tianjin entra en la guía gracias a su comida callejera, algo que las estrellas rara vez premian.
Qué probarán los inspectores de la guía Michelin Tianjin
Los primeros platos que cita Michelin son comida callejera. El jianbing guozi es una crepe de masa de judía mungo que envuelve una tira de masa frita; el mahua es masa frita trenzada. La guía menciona también el zengbeng liyu, una carpa frita, y el bazhen tofu, tofu con ocho manjares. A su lado, dice, hay cocineros contemporáneos que reinterpretan el producto local, y describe una tensión interesante entre los puestos de calle y los comedores más ambiciosos.
«Cada nuevo destino se elige porque su cultura gastronómica cuenta una historia, moldeada por la historia, la geografía y las personas que cocinan y sirven con orgullo», dijo Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN.
Una lista construida sobre estrellas no está pensada para crepes de desayuno, lo que convierte la categoría Bib Gourmand en el lugar más probable para la cocina callejera de Tianjin. Las cocinas que reinterpretan el recetario local son las que aspiran a estrellas.
Pekín marca el listón de la presentación conjunta
La vecina llega con una lista larga. La selección de Pekín 2026, presentada a finales de octubre de 2025, suma 99 restaurantes: dos con tres estrellas, Chao Shang Chao en Chaoyang y Xin Rong Ji en Xinyuan South Road; seis con dos estrellas, entre ellos Blackswan y Lamdre, recién ascendidos; 24 con una estrella, y 26 direcciones Bib Gourmand. La misma edición entregó el primer premio MICHELIN Mentor Chef de la China continental a Yat Fung Cheung.
China no es el único territorio nuevo de la guía esta temporada: Kobe y la isla de Awaji tendrán su primera selección en febrero de 2027. Y las ciudades donde la calle sostiene la carta, como muestra qué comer en Chengdu, rara vez caben limpiamente en un recuento de estrellas. Hasta finales de octubre, la única entrada confirmada de Tianjin en la guía es su propio nombre.
