Voedselprijzen in de horeca in het VK stijgen 0,4 procent
Varkensvlees, lamsvlees, kaas en plantaardige olie maakten de inkoop van de horeca in augustus opnieuw duurder, terwijl Britse groente en fruit de stijging ver onder de piek van juni hielden.
De voedselprijzen in de horeca in het Verenigd Koninkrijk stegen in augustus opnieuw: wat de sector voor eten en drinken betaalt, lag 0,4 procent hoger dan in juli, blijkt uit de Foodservice Price Index van Prestige Purchasing en NIQ. Vlees, zuivel en oliën duwden omhoog; groente en fruit remden af.
Het cijfer, gepubliceerd op 24 september, volgt op een stijging van 0,2 procent in juli en een sprong van 1,8 procent in juni. De index meet wat pubs, restaurants en cateraars voor ingrediënten betalen, niet wat de gast op de kaart betaalt, en deze maand trekt hij twee kanten op: de druk komt van de wereldwijde grondstoffenmarkten, de verlichting van Britse akkers en boomgaarden.
Vlees en zuivel duwen voedselprijzen in de horeca omhoog
De druk komt van de wereldmarkten; de verlichting groeit op Britse akkers en in boomgaarden.
Vlees en gevogelte werden weer duurder na een juli waarin de internationale vleesmarkten voor het eerst dit jaar waren verzwakt. Sterke wereldwijde vraag en een krap aanbod, vooral van varkens- en lamsvlees, dreven de prijzen op, bovenop hoge voer- en bedrijfskosten.
Melk, kaas en eieren lieten de grootste maandstijging in maanden zien, nadat hitte en droogte de beschikbaarheid van rauwe melk in Europa hadden beperkt en kaas en melkpoeder duurder maakten. Oliën en vetten stegen doordat de wereldmarkten voor plantaardige olie het hoogste niveau sinds 2022 bereikten, door de vraag naar palm- en sojaolie en zorgen over El Niño. Suiker, jam, siropen en chocolade hoorden ook bij de categorieën met de hoogste inflatie, na slecht weer in Europa en Azië en een kleinere oogst in Brazilië.
Britse groente en fruit houden de index laag
Het tegenwicht kwam van de verse producten. Groenteprijzen daalden dankzij een ruim binnenlands aanbod, en de inflatie van fruit nam af dankzij Brits zacht fruit, steenfruit en vroege appels. Prestige Purchasing waarschuwt wel dat aanhoudende droogte in het VK en Europa toekomstige oogsten van diverse akkergewassen bedreigt.
‘We zien een sterk binnenlands aanbod van verse producten dat de volatielere wereldmarkten, zoals suiker en zuivel, actief in evenwicht houdt’, zei Shaun Allen, topman van Prestige Purchasing, die de stijging van 0,4 procent een relatief kleine schommeling en een teken van tijdelijke rust noemde.
Reuben Pullan, senior insight consultant bij NIQ, las hetzelfde cijfer minder mild. ‘De maandelijkse stijging van de prijsinflatie in de foodservice is een onwelkome ontwikkeling nu de horeca het cruciale kwartaal van het jaar ingaat’, zei hij. Volgens hem rekenen ondernemers op gerichte steun in de begroting die de regering in oktober presenteert, en kan de hete zomer de adempauze bij verse producten beperken.
De index past in een langere waarschuwing: de analisten van IGD zeiden al dat de voedselinflatie in het VK tegen 2027 bijna kan verdubbelen. Voor keukens die nu hun kerstmenu's prijzen, komt de goedkope Britse groente van augustus met de droogte als kleine lettertjes; varkensvlees, kaas en olie komen zonder.
