nachhaltigkeit
Geschichten mit dem Tag „nachhaltigkeit“
Irlands Fangquoten setzen Küstenflotte weiter unter Druck
Die Makrele brach stark ein, auch Dublin-Bay-Garnelen wurden bei den EU-Quotenkürzungen 2026 gekürzt; nun führt Irland die Gespräche, die die Grenzen für 2027 festlegen.
Zuchtlachs: Roca, León und Atxa unterschreiben Boykottbrief
Der offene Brief der britischen Organisation WildFish vereint Köche aus 26 Ländern mit mehr als 90 Michelin-Sternen. Die Lachszüchter haben nicht reagiert; ihre Fachpresse fragt, wer die Kampagne bezahlt.
Verpackungssteuer Potsdam: 50 Cent für jeden Einwegbecher
Ab dem 1. Oktober zahlen Cafés, Bäckereien, Fast-Food-Ketten und Tankstellen in der brandenburgischen Landeshauptstadt eine Abgabe auf Einwegverpackungen und -besteck; Mehrweg bleibt steuerfrei.
Vanillepreis aus Madagaskar fällt auf Zehnjahrestief
Eine Rekordernte von mehr als 4.500 Tonnen drückt den Großhandelspreis für Vanille auf einen Bruchteil des Höchststands von 2018.
Virgilio Martínez: Anerkennung war nie das Ziel
In einem neuen Interview blickt Küchenchef Virgilio Martínez von Central in Lima darauf zurück, was der Weltrang von 2023 tatsächlich veränderte – und was nicht.
Weltweite Thunfischflotte wächst auf 693 Schiffe
Die Jahresübersicht der ISSF zählt mehr Schiffe und mehr Laderaumkapazität als vor einem Jahr, während die Verfolgung fast die gesamte Großflotte erreicht.
Fangquoten Mittelmeer 2027 halten die Grenzen für Trawler
Die EU-Kommission will die Aufwandsregelung für Schleppnetz- und Langleinenboote im westlichen Mittelmeer um ein weiteres Jahr verlängern; die Minister entscheiden im Dezember.
Olivenernte 2026 beginnt früh in der Provinz Jaén
Die Grünernte hat in der größten Olivenölprovinz der Welt begonnen, acht Tage bevor Andalusien seine erste Schätzung für die Kampagne 2026/27 veröffentlicht.
Makrelensaison in Norwegen verliert Tempo nach Quotenkürzung
Die wöchentlichen Anlandungen fallen von 23.000 auf 4.082 Tonnen, weil die Quote stark gekürzt ist, und britische Supermärkte ersetzen Atlantische Makrele in Dosen durch Stöcker aus Chile.
Dreiundzwanzig grüne Sterne, und nur acht leuchten zweimal
Nachhaltigkeit hat im niederländischen Führer inzwischen eine eigene Anzeigetafel. Die meisten Küchen darauf haben gar keinen regulären Stern, und genau das ist der interessante Teil.
Seeländische Muschelernte auf 30-Jahres-Tief, Austern stabil
Ein regenreiches 2024 kostete die Oosterschelde laut CBS ein Drittel ihrer Muschelernte. Die Austern aus demselben Wasser blieben fast unberührt.
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