niederlande
Geschichten mit dem Tag „niederlande“
Guide Michelin Niederlande nimmt acht neue Restaurants auf
Sichuan-Küche am Rokin, eine Sake-Bar im Rivierenbuurt und sechs Regionalküchen kommen in die Auswahl, vier Wochen vor der Gala in Maastricht.
Sidney Schutte eröffnet The Gym in Amsterdam im November
Die frühere Turnhalle neben dem College Hotel wird ein À-la-carte-Saal, zwei Monate später als der Termin, der bei der Ankündigung im Mai genannt wurde.
De Librije bleibt das einzige Drei-Sterne-Haus des Landes
Das Haus in Zwolle behielt bei der Zeremonie in Maastricht die höchste Bewertung des niederländischen Führers, Monate nach dem Tod von Jonnie Boer. Einundzwanzig Jahre oben.
Inter Scaldes baut wieder auf, einen Stern unter früher
Zwei Jahre nach Verkauf und Umbau halten Jeroen und Sanne Achtien zwei Sterne in Zeeland. Was jetzt auf dem Teller liegt und was der dritte kosten würde.
Dreiundzwanzig grüne Sterne, und nur acht leuchten zweimal
Nachhaltigkeit hat im niederländischen Führer inzwischen eine eigene Anzeigetafel. Die meisten Küchen darauf haben gar keinen regulären Stern, und genau das ist der interessante Teil.
Ein Degustationsmenü, was es wirklich kostet aufzutragen
Acht Gänge, vier Leute in der Küche, zwei im Service. Wir sind mit einem Amsterdamer Restaurant seine eigenen Zahlen durchgegangen, Zeile für Zeile, bis zum Rest.
Die Sternerestaurants verteilen sich außerhalb von Amsterdam
Im Land gibt es 122 Sternerestaurants, und die Hauptstadt hat mehr davon als jede andere Stadt. Das einzige Drei-Sterne-Haus liegt zwei Stunden östlich. Wir haben die Karte gelesen.
Niederländische Weinkarten-Awards prämieren Kurz wie Lang
Das Restaurant ML in Haarlem gewinnt den Gold Star für die beste kurze Weinkarte der Niederlande: vierzig gut gewählte Flaschen schlagen vierhundert.
Nordsee im September, Seezunge rauf und Scholle im Zweifel
Der Fangratschlag für Seezunge steigt 2026 um 16,4 %, Kapitäne bestreiten die Schollenzahlen, und die Zeeländer Miesmuschel ist nach der schwächsten Saison des Jahrhunderts zurück.
Seeländische Muschelernte auf 30-Jahres-Tief, Austern stabil
Ein regenreiches 2024 kostete die Oosterschelde laut CBS ein Drittel ihrer Muschelernte. Die Austern aus demselben Wasser blieben fast unberührt.
Restaurant Robuust zieht in ein Café von 1850 bei Vollenhove
Nach neun Jahren im Zentrum von Vollenhove verlegen die Brüder Pot ihre Küche in einen früheren Stall am Deich: 50 Plätze, ein Chef's Table für 16 und ein Menü ab 65 €.
Personalmangel in der Gastronomie: 22.000 Stellen im Service
Wirte sprechen von fehlenden K�chen. Die Zahlen ihres eigenen Verbandes sagen, dass die gr��ere L�cke im Gastraum klafft, also dort, wo niemand eine Laufbahn gebaut hat.
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