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Geschichten mit dem Tag „niederlande“
Leon Mazairac verlässt Karel 5 und übernimmt De Hoefslag
Der Koch, der Karel 5 2023 einen Michelin-Stern einbrachte, führt De Hoefslag ab November mit Zara Kooke und teilt das historische Haus in eine Brasserie und ein Gourmetrestaurant.
Brasserie De Hofsmid in Buren gibt die Küche an einen 22-Jährigen
Cas Vieleers verlässt seinen Posten als Sous-Chef im De Engel in Dodewaard und übernimmt den Holzkohlegrill einer Ganztagsbrasserie, hinter der Edwin Muns steht.
Guide Michelin Niederlande nimmt acht neue Restaurants auf
Sichuan-Küche am Rokin, eine Sake-Bar im Rivierenbuurt und sechs Regionalküchen kommen in die Auswahl, vier Wochen vor der Gala in Maastricht.
Sidney Schutte eröffnet The Gym in Amsterdam im November
Die frühere Turnhalle neben dem College Hotel wird ein À-la-carte-Saal, zwei Monate später als der Termin, der bei der Ankündigung im Mai genannt wurde.
De Librije bleibt das einzige Drei-Sterne-Haus des Landes
Das Haus in Zwolle behielt bei der Zeremonie in Maastricht die höchste Bewertung des niederländischen Führers, Monate nach dem Tod von Jonnie Boer. Einundzwanzig Jahre oben.
Inter Scaldes baut wieder auf, einen Stern unter früher
Zwei Jahre nach Verkauf und Umbau halten Jeroen und Sanne Achtien zwei Sterne in Zeeland. Was jetzt auf dem Teller liegt und was der dritte kosten würde.
Dreiundzwanzig grüne Sterne, und nur acht leuchten zweimal
Nachhaltigkeit hat im niederländischen Führer inzwischen eine eigene Anzeigetafel. Die meisten Küchen darauf haben gar keinen regulären Stern, und genau das ist der interessante Teil.
Ein Degustationsmenü, was es wirklich kostet aufzutragen
Acht Gänge, vier Leute in der Küche, zwei im Service. Wir sind mit einem Amsterdamer Restaurant seine eigenen Zahlen durchgegangen, Zeile für Zeile, bis zum Rest.
Die Sternerestaurants verteilen sich außerhalb von Amsterdam
Im Land gibt es 122 Sternerestaurants, und die Hauptstadt hat mehr davon als jede andere Stadt. Das einzige Drei-Sterne-Haus liegt zwei Stunden östlich. Wir haben die Karte gelesen.
Niederländische Weinkarten werden nicht kürzer, nur schärfer
Der Rotterdamer Sommelier Taco de Vos gewann gerade Gold für die beste kurze Karte des Landes. Sein eigenes Restaurant gewann ein Jahr zuvor den Preis für die beste lange.
Nordsee im September, Seezunge rauf und Scholle im Zweifel
Der Fangratschlag für Seezunge steigt 2026 um 16,4 %, Kapitäne bestreiten die Schollenzahlen, und die Zeeländer Miesmuschel ist nach der schwächsten Saison des Jahrhunderts zurück.
Restauranteröffnungen, die diesen Herbst eine Zugfahrt wert sind
Namen, Gerichte und Preise von fünf Küchen, die diesen Herbst außerhalb des Randstad öffnen, von einem zurückkehrenden Drei-Sterne-Koch in Apeldoorn bis zur griechischen Taverne in Breda.
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