Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Contadi Castaldi: venta a Argea, según Il Sole; Moretti lo niega
Il Sole 24 Ore valora la bodega de Franciacorta en unos 30 millones de euros. Las cuentas de 2025 muestran beneficios en las dos casas de Terra Moretti y casi 96 millones de deuda entre ambas.
Gault&Millau Italia debuta en enero tras una cena en Udine
La guía amarilla francesa publica su primera edición italiana en Turín a comienzos de 2027, con cinco regiones del norte. Antes llega una cena de 210 euros el 16 de octubre, con cocineros de Mónaco y Eslovenia.
Receta de char siu bao, los bollos al vapor de Andrew Wong
Bollos blancos de vapor, resquebrajados por arriba y rellenos de cerdo asado, con la técnica de masa con maicena que el chef de A. Wong explica en vez de guardar en secreto.
Andrew Wong estrena un menú centrado en las texturas chinas
El chef con dos estrellas Michelin reabre su comedor de Pimlico con cocina a la vista y un menú construido enteramente sobre las texturas de la cocina china.
Potenza Centrale cierra en el East Village tras tres años
La pizzería de estilo romano de Luigi Iasilli en Avenue B cierra sin explicación, el último adiós en una manzana que ha tenido problemas para mantener un restaurante desde que su anterior local se fue hace una década.
Christian Hunter reabre Hooligan en Logan Square
Tras el cierre repentino de Time Out Market, que frustró su debut en Fulton Market, el ganador del Young Chef Award de Michelin reabre un año después su proyecto de «cocina de abuela».
El asador Carlyle Club abre junto al río Chicago
El segundo proyecto en Chicago del restaurador de Las Vegas Steve Gogolab combina carnes y sushi con mármol y vistas al río en el histórico Reid Murdock Building.
Matthieu Beudaert abre Chambres d'Amis en Kortrijk, a la carta
El cocinero belga sustituye Table d'Amis por un restaurante sin menú degustación, con precio plato a plato y con obras de Panamarenko repartidas por sus salas.
Johanne Siy abre Árō en Singapur con un menú de S$268
La mejor cocinera de Asia en 2023 ocupa la antigua casa-tienda de Esora en Mohamed Sultan Road. El dinero es suyo y la despensa, en buena parte, filipina.
Conxemar 2026 llena Vigo con 800 expositores y sin espacio
La feria de productos del mar congelados se celebra del 6 al 8 de octubre tras un congreso con la FAO sobre comercio, IA y trazabilidad. En 2025 cerró operaciones por 831,7 millones.
Salmonela en tomates cherry: Apulia retira el tomate crudo
El departamento regional de salud ha pedido a los comedores de niños, pacientes y residencias que sustituyan el tomate fresco crudo por verduras cocidas hasta nuevo aviso, según medios italianos.
Mejores restaurantes de Nueva Orleans 2026: 15 mesas que reservar
Del dos estrellas Emeril's a una barra de sándwiches sin reservas: 15 mesas de Nueva Orleans contrastadas con la primera Guía Michelin del Sur de EE. UU. y los premios James Beard 2026.
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