Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Tren del Vino: el Tren Solar de Jujuy fija 40 salidas en 2027
El servicio enoturístico del tren de la Quebrada de Humahuaca saldrá todos los sábados desde febrero. Para en pequeñas bodegas de altura entre Volcán y Tilcara.
Bono Hostelería 2026: hasta 50 euros en municipios de la dana
La Generalitat devolverá la mitad de lo que gasten en bares y restaurantes los vecinos de la zona afectada por la riada de 2024. Hay 3,9 millones y el plazo se abre el 15 de octubre.
Qué comer en Hong Kong: 10 platos y dónde encontrarlos
Del ganso asado con estrella Michelin de Yat Lok a un cuenco de pudin de tofu por 15 HK$ en Sham Shui Po, diez platos que definen Hong Kong, con direcciones, horarios y precios en dólares de Hong Kong.
Receta de pollo asado: primero tapado, luego a horno fuerte
Toño Rodríguez, el cocinero aragonés con estrella Michelin, envuelve la bandeja en papel de aluminio para que el pollo se haga como al vapor y luego la destapa para dorarlo. Versión de la casa para un pollo de 1,6 kg.
Giuseppe Arno, el chef de Pramac que da de comer al paddock
Un semanario francés del motor retrata al italiano que dirige la cocina itinerante de Pramac Racing: unas diez personas, hasta 250 cubiertos al día y un pasado en la Fórmula 2 y los rallies.
La Feria Nacional del Mole abre en San Pedro Atocpan
El pueblo de Milpa Alta, en el borde rural del sur de la capital, dice elaborar el 60 % del mole de México. Su 49.ª feria dura hasta el 25 de octubre con 23 restaurantes y 17 productores.
Contadi Castaldi: venta a Argea, según Il Sole; Moretti lo niega
Il Sole 24 Ore valora la bodega de Franciacorta en unos 30 millones de euros. Las cuentas de 2025 muestran beneficios en las dos casas de Terra Moretti y casi 96 millones de deuda entre ambas.
Gault&Millau Italia debuta en enero tras una cena en Udine
La guía amarilla francesa publica su primera edición italiana en Turín a comienzos de 2027, con cinco regiones del norte. Antes llega una cena de 210 euros el 16 de octubre, con cocineros de Mónaco y Eslovenia.
Receta de char siu bao, los bollos al vapor de Andrew Wong
Bollos blancos de vapor, resquebrajados por arriba y rellenos de cerdo asado, con la técnica de masa con maicena que el chef de A. Wong explica en vez de guardar en secreto.
Andrew Wong estrena un menú centrado en las texturas chinas
El chef con dos estrellas Michelin reabre su comedor de Pimlico con cocina a la vista y un menú construido enteramente sobre las texturas de la cocina china.
Potenza Centrale cierra en el East Village tras tres años
La pizzería de estilo romano de Luigi Iasilli en Avenue B cierra sin explicación, el último adiós en una manzana que ha tenido problemas para mantener un restaurante desde que su anterior local se fue hace una década.
Christian Hunter reabre Hooligan en Logan Square
Tras el cierre repentino de Time Out Market, que frustró su debut en Fulton Market, el ganador del Young Chef Award de Michelin reabre un año después su proyecto de «cocina de abuela».
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