Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Receta de crumble de manzana con Bramley de Armagh
Un kilo de manzanas ácidas de cocina, una cobertura de harina, avena y mantequilla trabajada en frío y 40 minutos a 190 °C: el postre británico, en plena cosecha de Bramley en Armagh.
AMARA lleva el mezze balcánico al Fulton Market de Chicago
El chef Nemanja Milunovic abre su primer restaurante en solitario este otoño, construido sobre el ćevapi, el pan somun y las comidas mezze con las que creció en Belgrado.
The World's 50 Best Restaurants 2026 se traslada a Lima
Maido se suma al grupo Best of the Best cuando la capital peruana acoja los premios el 4 de noviembre, junto a Central entre los campeones retirados.
French Bloom, finalista del premio Wine Star a la innovación
Wine Enthusiast nombra finalista a Maggie Frerejean-Taittinger para su Innovador del Año 2026, gracias a una finca en Limoux dedicada solo al vino sin alcohol.
Harts Group abre la cervecería Los Primos en Londres
Los dueños de Barrafina y El Pastor cambian su parrilla Parrillan, de cuatro años, por un bar español de todo el día con cañas a 2,50 libras y sin reservas.
Castello di Bolgheri lanza el Barinca cabernet franc a 400$
Un vino de viñedo único elaborado solo en añadas excepcionales nace entre Tenuta San Guido y Ornellaia, la apuesta de una finca joven por sentarse a la mesa de los Super Túskanos.
Viñedos en reposo: Australia fija las reglas del etefón
Un regulador de crecimiento aplicado en el cuajado elimina la cosecha de las cepas cuya uva nadie comprará, y Australia Meridional paga 40 dólares australianos por hectárea tras la vendimia más corta desde 2000.
Haebel Hamburgo cerrará su restaurante con estrella tras 16 años
Fabio Haebel dejará de dar servicio regular en su restaurante de 20 plazas en St. Pauli el 31 de diciembre. Culpa al edificio, no a las cuentas, y prepara pop-ups.
Receta de crêpes Suzette: el clásico flambeado
La crep de mantequilla de naranja que Escoffier escribió en 1903 y que el bistró Chez Rose de Mayfair sigue flambeando en mesa, reconstruida aquí con método propio y el porqué técnico de cada paso.
Qué comer en Oporto: 10 platos y dónde encontrarlos
De la francesinha a las bodegas de oporto, una guía a la identidad tripera y de tascas de Oporto y a dónde come de verdad la ciudad.
Wind & Sea cierra tras 50 años en Dana Point Harbor
La institución del mai tai cierra definitivamente mientras una reurbanización de 600 millones de dólares despeja el puerto para nuevos restaurantes, hoteles y tiendas.
Bodegas de Suisun Valley contra el plan de agua de California
Caymus y sus vecinos del condado de Solano temen que un tope estatal a las captaciones de los ríos frene los viñedos. Reguladores y ecologistas creen que exageran.
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