Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Salarios mínimos de la hostelería suiza suben un 0,6 % en 2027
Cocineros, camareros y personal de hotel cubiertos por el convenio colectivo nacional suizo reciben una subida que calca al decimal la previsión oficial de inflación, mientras se negocia un convenio nuevo.
Las cerezas chilenas afrontan lluvias antes de una cosecha récord
El USDA prevé que Chile coseche 727.000 toneladas de cerezas esta temporada, pero un El Niño fuerte trae lluvia y viento a la zona central justo cuando florecen los huertos.
Las mejores patatas bravas son del chef de Valderrama
Dieciocho cocineros compitieron en la séptima final de Una de Bravas, en Palencia. El chef del club de golf de Sotogrande se lleva 1.500 euros y su plato viaja a un hotel de Gibraltar en noviembre.
Receta de ternera a la milanesa, la chuleta dorada de Milán
La versión de Amuse Kitchen de la cotoletta alla milanese, la chuleta de ternera con hueso que Jean-Georges Vongerichten acaba de poner en la carta de su nuevo restaurante en Venecia, explicada paso a paso.
abc kitchens abre como primer restaurante italiano de Jean-Georges
El comedor de todo el día del chef neoyorquino abre en la Giudecca, dentro de Airelles Palladio, junto a las propuestas de Nobu Matsuhisa y Cédric Grolet.
Gault&Millau presenta 28 nominados a sus trofeos 2027
Cuatro chefs, entre ellos David Toutain y Jérôme Banctel, encabezan una lista de 28 nombres en siete categorías; la gala será el 9 de noviembre en el Carrusel del Louvre.
El arroz de sake pierde calidad por el calor en Japón
El arroz Yamada Nishiki, base del 40% del sake japonés, pierde calidad cuando el calor de maduración supera los 27°C. Una variedad resistente al calor avanza muy despacio.
Patrick Mahler reúne a 15 chefs en Vitznau este fin de semana
Patrick Mahler reúne a quince chefs de cuatro países en el Park Hotel Vitznau este fin de semana, con el chef Jacob Jan Boerma, tres estrellas Michelin, desde Ámsterdam.
La Guía Michelin Texas llega al final de su contrato
La tercera selección de Texas sale el 8 de octubre, el mismo día en que vence el acuerdo pagado por cinco oficinas de turismo municipales y el estado. Nadie ha anunciado una renovación.
La prohibición del alcohol canadiense entra en vigor el martes
Desde las 00.01 del 29 de septiembre, la cerveza, el vino y los destilados canadienses envasados ya no pueden entrar en EE. UU. El whisky a granel para embotellar allí sí, y Crown Royal ya lo hace.
Guía Michelin Toronto no reparte estrellas nuevas
En Toronto, Hexagon cierra, Aburi Hana pierde su estrella tras reabrir con otro chef y cinco restaurantes debutan con Bib Gourmand este año.
El steakhouse Romy sustituye a Little Prince en SoHo
Cobi Levy convierte su antiguo bistró del 199 de Prince Street en un asador de 50 plazas abierto hasta la una, con la chef Lucrezia Stella y caviar Kaluga a 150 $.
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