Bar 1661, primer bar irlandés en los World's 50 Best Bars
El bar de Dublín construido en torno al poitín ocupa el puesto 98 en la lista ampliada de este año, antes de la gala del top 50 en Milán.
Bar 1661, en Dublín, se ha convertido en el primer bar de la República de Irlanda en figurar en la lista World's 50 Best Bars, con el puesto 98 en la clasificación ampliada 51-100 de este año. La lista, revelada el 23 de septiembre, es el preludio al anuncio del top 50 en Milán el 7 de octubre.
El bar de Smithfield toma su nombre de 1661, el año en que el poitín irlandés fue declarado ilegal. Siguió prohibido hasta 1997. Su propietario, Dave Mulligan, construyó la carta de cócteles en torno a este destilado, trabajando con pequeños productores para devolverlo a circulación tras tres siglos.
El jurado destacó el Belfast Coffee, una bebida a base de cold brew, poitín y nata con una pizca de nuez moscada, como su trago insignia. Mulligan dirige también Bán, una marca de poitín creada para abastecer a bares como el suyo con un destilado que apenas existía comercialmente antes de esta década.
Un destilado ilegal durante más de tres siglos es hoy la razón por la que un bar de Dublín entra en una clasificación mundial.
El primer puesto de Irlanda
La ampliación 51-100, ya en su segundo año, busca ampliar el alcance de la Academia de los World's 50 Best Bars más allá de las mismas ciudades de siempre. La lista de este año sumó entradas debutantes de Dublín, Atenas, Bangkok, Accra, Estambul, San José y Shenzhen junto a nombres más consolidados.
Más de 800 bartenders, periodistas y especialistas en bebidas votan para elaborar la clasificación. Para un mercado de una sola ciudad como la escena de cócteles de Dublín, un puesto en la lista funciona menos como premio que como señal de que sus bares ya son catados por el mismo panel que juzga Londres, Ciudad de México o Tokio.
Lo que decidirá Milán
La lista del top 50, prevista para el 7 de octubre en la gala de los World's 50 Best Bars en Milán, no incluirá a Bar 1661: los bares clasificados entre el 51 y el 100 se presentan en bloque, sin la ceremonia reservada a la lista principal. El bar de Mulligan observará desde fuera cómo los grandes nombres del sector suben al escenario.
Que Bar 1661 escale al top 50 el año próximo depende de una categoría de destilado que apenas tenía identidad comercial hace una década. La alta cocina de Dublín ha vivido su propio regreso este año, con el chef Adam Nevin reabriendo Glovers Alley. Por ahora, ser el primer nombre irlandés en la lista de bares ya es la noticia.
