Lumio, el restaurante del Copacabana Palace, tendrá 38 plazas
Nello Cassese, que ganó una estrella Michelin en el Cipriani del hotel, pasa a un único menú degustación de cocina del sur de Italia con producto brasileño; las reservas abren en octubre.
Lumio, el nuevo restaurante del Copacabana Palace en Río de Janeiro, abrirá en noviembre con un único menú degustación y sitio para 38 comensales por noche. Lo dirige Nello Cassese, el chef napolitano que lleva la cocina italiana del hotel desde 2016.
El hotel de Belmond en la avenida Atlântica presentó el proyecto la semana pasada y desde entonces no han dejado de llegar detalles. Lumio sustituye al Ristorante Hotel Cipriani, el comedor italiano que formó parte del hotel durante más de tres décadas, según la web de viajes Melhores Destinos. La nueva sala está en el Edificio Piscina, el ala renovada alrededor de la piscina donde también están Bar do Copa, MEE y Pérgula, según Time Out Río de Janeiro.
Qué servirá el restaurante del Copacabana Palace
Treinta y ocho plazas y un solo menú: el hotel apuesta por la escasez, no por un nombre famoso.
No habrá carta. Todos los clientes reciben el mismo menú degustación, construido sobre la cocina del sur de Italia, con Nápoles como referencia, técnica mediterránea e ingredientes brasileños. La bodega reúne más de 400 referencias elegidas por el jefe de sumilleres, Ed Arruda, con tres opciones de maridaje. Una Dom Pérignon Chef's Table completa la sala; Cassese es el único chef de Sudamérica que forma parte de la Dom Pérignon Society, según el hotel.
«Durante mucho tiempo, mi misión fue presentar Italia en Río de Janeiro», dijo Cassese en el anuncio del hotel. Añadió que lo sigue haciendo, pero que la historia se ha hecho más grande. El hotel presenta el concepto como un puente entre dos ciudades que comparten su relación con la luz, el mar y el ritual de la mesa.
Ni el precio ni la fecha exacta de apertura se han publicado. Las reservas abren en octubre, según Melhores Destinos. Con 38 cubiertos y un solo menú, las cuentas solo salen si se llena cada silla, una presión que explica lo que cuesta de verdad poner un menú degustación en la mesa.
De la estrella del Cipriani a un menú entre Nápoles y Río
Cassese llegó al Copacabana Palace en 2016 para dirigir el Cipriani. Con él, el restaurante ganó una estrella Michelin y entró en Latin America's 50 Best Restaurants. El ranking italiano 50 Top Italy lo nombró mejor restaurante italiano del mundo fuera de Italia en 2025 y 2026, y eligió a Cassese chef del año en 2026, según MIPYMAG.
Esas distinciones se concedieron al Cipriani, no al chef, así que Lumio tendrá que ganarse las suyas. El hotel conserva al cocinero y cambia el formato: menos plazas, un solo menú y un nombre propio.
El calendario le da público a la apertura. The World's 50 Best Restaurants celebra su gala de 2026 en Lima el 4 de noviembre, la primera vez que los premios viajan a Sudamérica, el mismo mes en que Lumio debe servir su primer menú.
