Lumio, restaurant du Copacabana Palace, aura 38 couverts
Nello Cassese, étoilé Michelin au Cipriani de l'hôtel, passe à un menu dégustation unique mêlant cuisine du sud de l'Italie et produits brésiliens ; réservations ouvertes en octobre.
Lumio, le nouveau restaurant du Copacabana Palace à Rio de Janeiro, ouvrira en novembre avec un menu dégustation unique et de la place pour 38 convives par soir. Il est dirigé par Nello Cassese, le chef né à Naples qui tient la cuisine italienne de l'hôtel depuis 2016.
L'hôtel Belmond de l'avenue Atlântica a présenté le projet la semaine dernière, et les détails se sont succédé depuis. Lumio prend la suite du Ristorante Hotel Cipriani, la salle italienne qui a fait partie de l'hôtel pendant plus de trois décennies, selon le site de voyage Melhores Destinos. Le nouveau lieu s'installe dans l'Edifício Piscina, l'aile rénovée autour de la piscine qui abrite aussi Bar do Copa, MEE et Pérgula, a rapporté Time Out Rio de Janeiro.
Ce que servira le restaurant du Copacabana Palace
Trente-huit couverts et un seul menu : l'hôtel mise sur la rareté, pas sur un nom célèbre.
Il n'y aura pas de carte. Chaque client reçoit le même menu dégustation, construit sur la cuisine du sud de l'Italie avec Naples pour repère, la technique méditerranéenne et des ingrédients brésiliens. La cave compte plus de 400 références choisies par le chef sommelier Ed Arruda, avec trois accords mets et vins. Une Chef's Table Dom Pérignon complète la salle ; Cassese est le seul chef d'Amérique du Sud membre de la Dom Pérignon Society, selon l'hôtel.
« Pendant longtemps, ma mission a été de présenter l'Italie à Rio de Janeiro », a déclaré Cassese dans l'annonce de l'hôtel. Il a ajouté qu'il continue de le faire, mais que l'histoire est devenue plus grande. L'hôtel présente le concept comme un pont entre deux villes qui partagent le même rapport à la lumière, à la mer et au rituel de la table.
Ni le prix ni la date exacte d'ouverture n'ont été communiqués. Les réservations ouvrent en octobre, selon Melhores Destinos. Avec 38 couverts et un seul menu, l'équation ne tient que si chaque chaise est occupée, une contrainte détaillée dans ce que coûte vraiment un menu dégustation.
De l'étoile du Cipriani à un menu entre Naples et Rio
Cassese est arrivé au Copacabana Palace en 2016 pour diriger le Cipriani. Sous sa direction, le restaurant a obtenu une étoile Michelin et est entré dans le classement Latin America's 50 Best Restaurants. Le palmarès italien 50 Top Italy l'a désigné meilleur restaurant italien du monde hors d'Italie en 2025 et 2026, et a élu Cassese chef de l'année en 2026, selon MIPYMAG.
Ces distinctions ont été attribuées au Cipriani, pas au chef : Lumio devra donc gagner les siennes. L'hôtel garde le cuisinier et change de format : moins de places, un seul menu et un nom bien à lui.
Le calendrier offre un public à l'ouverture. The World's 50 Best Restaurants tient sa cérémonie 2026 à Lima le 4 novembre, pour la première fois en Amérique du Sud, le mois même où Lumio doit servir son premier menu.
