Fichajes
La gente del pase: quiénes son, de dónde vienen y qué cocinarán después.
Última hora
IGNIV Bangkok nombra a Dominik Falk nuevo jefe de cocina
El cocinero suizo, de 30 años, deja el puesto de segundo en Schloss Schauenstein, el tres estrellas de Andreas Caminada, para su primera jefatura, en un restaurante con una estrella abierto en 2020.
Chef coreano con estrella Michelin abre en Par�s
Mingoo Kang, el �nico chef con tres estrellas Michelin de Corea del Sur, lleva sus salsas fermentadas y un bar de makgeolli a un hist�rico hotel parisino dise�ado por Hugo Toro.
Adam Nevin reabre Glovers Alley en Dublín
El comedor con estrella Michelin del hotel Fitzwilliam volvió el 9 de septiembre de la mano de un chef que empezó como friegaplatos a los 15 años en Maynooth.
Leon Mazairac deja Karel 5 para hacerse con De Hoefslag
El chef que dio a Karel 5 su estrella Michelin en 2023 dirigirá De Hoefslag con Zara Kooke desde noviembre y dividirá la histórica casa en una brasserie y un restaurante gastronómico.
Brendan Pratt abre el restaurante de Wayfinder en Margaret River
El antiguo jefe de cocina de Vasse Felix vuelve a una bodega: cocina almuerzos con lo que da un huerto ecológico de un acre junto a una bodega sin conexión a la red.
Brasserie De Hofsmid en Buren da su cocina a un chef de 22 años
Cas Vieleers deja su puesto de segundo de cocina en De Engel, en Dodewaard, para llevar la parrilla de carbón de una brasserie abierta todo el día que respalda Edwin Muns.
Glovers Alley reabre con Adam Nevin y un menú de 155 €
El comedor del hotel Fitzwilliam, en St Stephen's Green, sirvió su primera cena con nuevo cocinero el 9 de septiembre: cinco pases por 155 € y siete por 190 €.
Tom Sellers dirigirá cinco restaurantes en Stoke Park
El chef propietario de Restaurant Story asume toda la oferta de comida y bebida de una finca de 120 hectáreas en Buckinghamshire, con apertura en octubre.
Sidney Schutte abre The Gym en Ámsterdam en noviembre
El antiguo gimnasio junto al College Hotel se convierte en un comedor a la carta, dos meses después de la fecha que se dio cuando el proyecto se anunció en mayo.
Matthias Marc deja París por una casa junto al lago en el Jura
La Maison des Cimes abrió el 29 de agosto en Malbuisson con nueve habitaciones, mesa gastronómica sobre el lago Saint-Point y un bistró de leña que llega en noviembre.
Taillevent entrega su cocina a Philip Chronopoulos
El cocinero francogriego toma el mando en la rue Lamennais este mes y releva a Giuliano Sperandio, que deja la casa de dos estrellas por un proyecto en Sudamérica.
Lo mejor del mes,
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