Jessica Rosval, mejor chef femenina de 2026 para 50 Best

Jessica Rosval, chef de Al Gatto Verde en Módena, ha recibido el Best Female Chef Award 2026 de The 50 Best Restaurants, entregado el 4 de noviembre en el Teatro Municipal de Lima. Esa misma noche su restaurante entró por primera vez en el top 50, en el puesto 24.

El premio, patrocinado por Lexus, es uno de los galardones especiales que se anuncian junto a la clasificación. La organización, conocida hasta este año como The World's 50 Best Restaurants, publicó esa noche la lista completa de 50 Best Restaurants 2026, con Asador Etxebarri como mejor restaurante del mundo. Al Gatto Verde había quedado 92.º en la ampliación 51-100 de 2025; este año sube 68 puestos.

Jessica Rosval y la cocina de fuego de Casa Maria Luigia

Una clasificación premia un comedor; este premio también cuenta a las mujeres formadas en Roots.

Al Gatto Verde está dentro de Casa Maria Luigia, la casa de huéspedes que Massimo Bottura y Lara Gilmore gestionan en el campo a las afueras de Módena, junto a un productor de vinagre balsámico tradicional. Jessica Rosval dirige su cocina desde septiembre de 2023. Todo se cocina al fuego, con carbón, horno de leña y ahumados, y el restaurante tiene una estrella Michelin y una estrella verde por sostenibilidad, según Buonissimo.

Nacida en Montreal en 1985, Rosval entró en la brigada de la Osteria Francescana de Bottura en 2013 y asumió la cocina de Casa Maria Luigia en 2019. En declaraciones a medios italianos tras la gala, recogidas por Virgilio, dijo que el premio reconoce la energía joven del restaurante y un equipo que funciona como una comunidad unida.

Solo una chef que trabaja en Italia había recibido antes este premio: Nadia Santini, de Dal Pescatore, en 2013.

Roots, el proyecto más allá del restaurante

En 2020, Rosval y Caroline Caporossi fundaron la Association for the Integration of Women (AIW). Su restaurante en Módena, Roots, ofrece formación remunerada en cocina a mujeres migrantes; 63 habían terminado el programa a finales de 2025, según Buonissimo. The 50 Best ya había distinguido el proyecto con su premio Champions of Change en 2024.

El comunicado oficial cita tanto la cocina a la leña de Jessica Rosval como su compromiso social como motivos del premio, y presenta Roots como un restaurante de empresa social que forma a mujeres migrantes en cocina profesional.

Italia coloca cinco restaurantes en el top 50 de este año. Al Gatto Verde queda cuatro puestos por detrás de Piazza Duomo, en Alba, el mejor italiano en el número 20, y tres por delante del Reale de Niko Romito, 27.º, desde una cocina que Rosval dirige desde hace apenas tres años.