Jessica Rosval, meilleure cheffe 2026 selon 50 Best
La cheffe d'Al Gatto Verde, dans la Casa Maria Luigia de Massimo Bottura près de Modène, reçoit le prix le soir où son restaurant entre dans le top 50 à la 24e place.
Jessica Rosval, cheffe d'Al Gatto Verde à Modène, a reçu le Best Female Chef Award 2026 de The 50 Best Restaurants, remis le 4 novembre au Teatro Municipal de Lima. Le même soir, son restaurant est entré pour la première fois dans le top 50, à la 24e place.
Le prix, parrainé par Lexus, fait partie des distinctions spéciales annoncées en même temps que le classement. L'organisation, connue jusqu'à cette année sous le nom de The World's 50 Best Restaurants, a publié ce soir-là le classement complet 50 Best Restaurants 2026, avec Asador Etxebarri sacré meilleur restaurant du monde. En 2025, Al Gatto Verde était 92e dans l'extension 51-100 ; cette année, il gagne 68 places.
Jessica Rosval et la cuisine au feu de la Casa Maria Luigia
Un classement récompense une salle ; ce prix compte aussi les femmes formées chez Roots.
Al Gatto Verde se trouve dans la Casa Maria Luigia, la maison d'hôtes que Massimo Bottura et Lara Gilmore tiennent dans la campagne aux portes de Modène, à côté d'un producteur de vinaigre balsamique traditionnel. Jessica Rosval dirige sa cuisine depuis septembre 2023. Tout y est cuit au feu, entre braise, four à bois et fumage, et le restaurant détient une étoile Michelin et une étoile verte pour la durabilité, selon Buonissimo.
Née à Montréal en 1985, Rosval a rejoint la brigade de l'Osteria Francescana de Bottura en 2013, puis a pris la tête de la cuisine de la Casa Maria Luigia en 2019. Interrogée par la presse italienne après la cérémonie, citée par Virgilio, elle a déclaré que le prix récompensait l'énergie jeune du restaurant et une équipe qui fonctionne comme une communauté soudée.
Une seule cheffe exerçant en Italie avait reçu ce prix avant elle : Nadia Santini, du Dal Pescatore, en 2013.
Roots, le projet au-delà du restaurant
En 2020, Rosval et Caroline Caporossi ont fondé l'Association for the Integration of Women (AIW). Son restaurant de Modène, Roots, propose une formation rémunérée en cuisine à des femmes migrantes ; 63 l'avaient achevée fin 2025, selon Buonissimo. The 50 Best avait déjà distingué le projet avec son prix Champions of Change en 2024.
Le communiqué officiel cite à la fois la cuisine au feu de bois de Jessica Rosval et son engagement social pour justifier le prix, et présente Roots comme un restaurant d'entreprise sociale qui forme des femmes migrantes à la cuisine professionnelle.
L'Italie place cinq restaurants dans le top 50 de cette année. Al Gatto Verde se classe quatre places derrière Piazza Duomo, à Alba, meilleur italien à la 20e place, et trois devant le Reale de Niko Romito, 27e, avec une cuisine que Rosval dirige depuis à peine trois ans.
