Kwame Onwuachi concede una entrevista sobre All Hours

Kwame Onwuachi concede una entrevista a Library Journal coincidiendo con el lanzamiento, el 22 de septiembre, de su tercer libro de cocina, "All Hours: Crazy Good Food for Whatever, Whenever", que llega esta semana de la mano de Knopf.

El libro prescinde de los platos por curso y avanza por horas del día: desayunos como el Corn Milk French Toast y el Bodega BEC, platos de media tarde como el Souped-Up Top Ramen y el Red Stew Chicken Parm, y cenas como el Drunken Noodles alla Vodka, los Creole Sausage Roll-Ups y el Brussels Sprout Suya.

Lo que deja la entrevista a Kwame Onwuachi

Todo el éxito y los premios están bien, pero lo que de verdad me mueve sigue siendo la comida que sabe bien.

Knopf publica "All Hours" como el tercer libro de Onwuachi y su segunda colaboración con Joshua David Stein, el escritor ganador del premio James Beard que también coescribió "Notes from a Young Black Chef" (2019) y "My America" (2022).

Onwuachi creció entre Nueva York, Nigeria y Luisiana, un recorrido que traslada a los menús de sus restaurantes en Nueva York, Washington D.C., Miami y Las Vegas. Tatiana, su restaurante neoyorquino, figura en la lista de los 100 mejores restaurantes de The New York Times cada año desde 2022, y Time lo incluyó en 2025 en su lista de las 100 personas más influyentes.

En la entrevista a Kwame Onwuachi, publicada por Library Journal, el chef sopesa el libro frente a su currículum. «Todo el éxito y los premios están bien, y se lo agradezco profundamente, pero he descubierto que lo que de verdad me mueve sigue siendo la comida que sabe bien», dice.

Una semana de lanzamiento con evento propio

La fecha de publicación coincide con la de un evento. Resy, Lincoln Center Theater y FreshDirect organizan una velada con entradas en el Mitzi E. Newhouse Theater el 22 de septiembre, de 19:00 a 21:00, con conversación, una demostración de cocina y una instalación al estilo bodega, según BroadwayWorld. Después hay una fiesta en Tatiana, de 21:00 a 23:00.

Esa noche forma parte de un recorrido más largo: una serie de cenas en varias ciudades, del 16 al 26 de septiembre, suma restaurantes en Washington D.C., Las Vegas y Filadelfia al lanzamiento, el mismo recorrido por cuatro ciudades que AMUSE cubrió a principios de mes.

Los dos primeros libros de Onwuachi, publicados en 2019 y 2022, llegaron con tres años de diferencia. Nada en la entrevista a Kwame Onwuachi dice si "All Hours" mantiene ese ritmo o lo rompe, igual que el libro rompe con el horario de las comidas.