sostenibilidad
Historias con la etiqueta “sostenibilidad”
Las cuotas de pesca irlandesas siguen asfixiando a la flota
La caballa cayó con fuerza y las cigalas de Dublín también se redujeron bajo los recortes de cuotas de la UE en 2026; ahora Irlanda preside las negociaciones que fijarán los límites de 2027.
Salmón de piscifactoría: Roca, León y Atxa se suman al boicot
La carta abierta, impulsada por la ONG británica WildFish, reúne a cocineros de 26 países con más de 90 estrellas Michelin. Los salmonicultores no han respondido; su prensa sectorial mira quién la financia.
Impuesto sobre envases en Potsdam: 50 céntimos por vaso
Desde el 1 de octubre, cafeterías, panaderías, cadenas de comida rápida y gasolineras de la capital de Brandeburgo pagan por cada envase y cubierto desechable; el reutilizable queda exento.
El precio de la vainilla de Madagascar toca mínimos
Una cosecha récord de más de 4.500 toneladas hunde el precio mayorista de la vainilla a una fracción de su máximo de 2018.
Virgilio Martínez: el reconocimiento no era la meta
En una nueva entrevista, el chef de Central en Lima repasa qué cambió al ganar en 2023 el primer puesto mundial de restaurantes, y qué es lo que nunca cambió.
La flota atunera de cerco mundial suma 693 barcos
El informe anual de la ISSF encuentra más barcos y más capacidad de bodega que hace un año, mientras el seguimiento llega ya a casi toda la flota a gran escala.
Cuotas de pesca del Mediterráneo 2027 mantienen los límites
La Comisión Europea propone prorrogar un año más el régimen de esfuerzo para los arrastreros y palangreros del Mediterráneo occidental; los ministros deciden en diciembre.
La cosecha de aceite de oliva 2026 arranca antes en Jaén
El verdeo ha empezado en la mayor provincia olivarera del mundo, ocho días antes de que Andalucía publique su primera estimación para la campaña 2026/27.
La temporada de caballa en Noruega frena con la cuota recortada
Las descargas semanales caen de 23.000 a 4.082 toneladas con una cuota muy reducida, mientras los supermercados británicos cambian la caballa atlántica por jurel chileno en lata.
Veintitrés estrellas verdes, y solo ocho brillan dos veces
La sostenibilidad ya tiene su propio marcador en la guía neerlandesa. La mayoría de las cocinas que lo ocupan no tienen ninguna estrella normal, y ahí está lo interesante.
La cosecha de mejillones de Zelanda, en mínimo de 30 años
Un 2024 lluvioso recortó un tercio la cosecha de mejillones del Oosterschelde, según el CBS. Las ostras, cultivadas en la misma agua, apenas lo notaron.
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