La Guía Michelin Southwest estrena cuatro estrellas en Las Vegas

La primera selección de la Guía Michelin Southwest sitúa a cuatro restaurantes de Las Vegas en el mapa, con Joël Robuchon en el MGM Grand premiado con dos estrellas en una región que Michelin no evaluaba desde 2009.

Los inspectores revelaron los resultados el 26 de agosto en el Fontainebleau Las Vegas, la primera ceremonia Southwest desde que Michelin anunció en diciembre de 2025 que revisaría Arizona, Nevada, Nuevo México y Utah. Es la segunda guía regional independiente de Michelin en Norteamérica, que valora cuatro estados y no una sola ciudad.

La selección reúne 64 restaurantes de 24 cocinas: cinco llevan estrella, 18 tienen el distintivo Bib Gourmand por buena comida a precio moderado, y 41 son Recomendados. Nevada se llevó todas las estrellas menos una, y todas sus estrellas están en el Strip de Las Vegas.

Cuatro cocinas del Strip y una recién llegada de Salt Lake acaban de redibujar el mapa gastronómico del Southwest.

Cuatro restaurantes de Las Vegas logran estrella

Joël Robuchon, dentro del MGM Grand, obtuvo dos estrellas, el único restaurante de la región en ese nivel. Una estrella fue para L'Atelier de Joël Robuchon, también en el MGM Grand; Restaurant Guy Savoy en el Caesars Palace; y é by José Andrés en el Cosmopolitan.

Sean Christopher, responsable de la sala en Joël Robuchon, ganó el Premio al Servicio 2026 de la Guía Michelin Southwest. En Utah, Monte, en South Salt Lake, logró la primera estrella Michelin de la historia del estado; Arizona lideró la región en Bib Gourmand sin lograr ninguna estrella propia, y Nuevo México colocó 12 restaurantes en la lista de debut.

«Nuestros inspectores anónimos han estado sobre el terreno investigando la escena culinaria del Southwest, con ganas de ampliar su presencia en la región para compartir sus hallazgos con el mundo», dijo Gwendal Poullennec, director internacional de Michelin.

Guía Michelin Southwest cierra 17 años de ausencia

Michelin publicó su última guía de Las Vegas en 2009 y luego la suspendió citando el clima económico; esta selección cierra 17 años de ausencia en la región, la misma semana en que la edición de Toronto revela sus propias estrellas de debut. Los inspectores valoran cada restaurante con cinco criterios fijos —calidad del producto, técnica, personalidad, relación calidad-precio y regularidad—, sin distinguir entre un casino de resort y un local de centro comercial.

La cobertura sigue creciendo: Michelin revela su selección de Colorado 2026 esta misma semana, la primera con alcance estatal y no limitada a Denver, Boulder, Aspen, Snowmass, Vail y Beaver Creek. Los comedores más recientes, incluido el que hay dentro del hotel de Phoenix que Michelin ya sigue, tienen un año para hacer su propio caso antes de que la próxima ceremonia del Southwest reordene el tablero.