Guide Michelin Southwest débute avec quatre étoiles à Las Vegas

La première sélection du Guide Michelin Southwest place quatre restaurants de Las Vegas sur la carte, Joël Robuchon au MGM Grand recevant deux étoiles dans une région que Michelin n'évaluait plus depuis 2009.

Les inspecteurs ont révélé les résultats le 26 août au Fontainebleau Las Vegas, première cérémonie Southwest depuis l'annonce, en décembre 2025, de l'évaluation de l'Arizona, du Nevada, du Nouveau-Mexique et de l'Utah. Il s'agit du deuxième guide régional autonome de Michelin en Amérique du Nord, qui couvre quatre États plutôt qu'une seule ville.

La sélection recense 64 restaurants dans 24 cuisines : cinq portent une étoile, 18 le Bib Gourmand pour une cuisine soignée à prix mesuré, et 41 sont Recommandés. Le Nevada a raflé toutes les étoiles sauf une, et chacune se trouve sur le Strip de Las Vegas.

Quatre cuisines du Strip et une nouvelle venue de Salt Lake viennent de redessiner la carte gastronomique du Southwest.

Quatre restaurants de Las Vegas étoilés

Joël Robuchon, au MGM Grand, a obtenu deux étoiles, seul restaurant de la région à ce niveau. Une étoile est allée à L'Atelier de Joël Robuchon, également au MGM Grand, à Restaurant Guy Savoy au Caesars Palace, et à é by José Andrés au Cosmopolitan.

Sean Christopher, qui dirige la salle chez Joël Robuchon, a remporté le Prix du Service 2026 du Guide Michelin Southwest. Dans l'Utah, Monte, à South Salt Lake, a décroché la toute première étoile Michelin de l'État ; l'Arizona a dominé la région en nombre de Bib Gourmand sans obtenir d'étoile, et le Nouveau-Mexique a placé 12 restaurants dans cette liste inaugurale.

« Nos inspecteurs anonymes ont sillonné le terrain pour étudier la scène culinaire du Southwest, avec l'envie d'étendre encore leur présence dans la région pour partager leurs découvertes avec le monde », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.

Guide Michelin Southwest clôt 17 ans d'absence

Michelin avait publié son dernier guide de Las Vegas en 2009, avant de le suspendre en invoquant le climat économique ; cette sélection referme 17 ans d'absence dans l'ensemble de la région, la même semaine où l'édition de Toronto dévoile ses propres étoiles inaugurales. Les inspecteurs jugent chaque restaurant sur cinq critères fixes — qualité des produits, maîtrise technique, personnalité, rapport qualité-prix et régularité —, qu'il s'agisse d'un casino de resort ou d'une adresse de centre commercial.

La couverture continue de s'étendre : Michelin dévoile cette même semaine sa sélection Colorado 2026, la première à couvrir tout l'État plutôt que Denver, Boulder, Aspen, Snowmass, Vail et Beaver Creek seuls. Les salles les plus récentes, dont celle de l'hôtel de Phoenix désormais suivi par Michelin, ont un an pour faire leurs preuves avant que la prochaine cérémonie Southwest ne rebatte les cartes.